Pittige Bean Gumbo – SheKnows

Geladen met eiwitten, vezels en een van nature zoete, aardse smaak, geven bruine bonen een rijke kleur en body aan dit hart-gezonde veganistische gumbo-recept. Serveer deze dikke stoofschotel met rijst of knapperig brood.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Pittige Boon Gumbo

Serveert 6

Ingrediënten:

• 3 eetlepels verkruimelde gedroogde paddenstoelen

• 1/3 kopje heet water

• 1/3 kopje wit volkoren meel

• 3 kopjes groentebouillon, verdeeld

• 1 ui, fijngesnipperd

• 1 rode paprika, zonder zaadjes, fijngesneden

• 1 grote jalapeno, zonder zaadjes, fijngehakt

• 4 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 (15-ounce) kan in brand geroosterde tomatenblokjes (niet uitlekken)

• 2 laurierblaadjes

• 1 eetlepel verse tijm

• 1 theelepel gemalen komijn

• 1/2 theelepel gemalen koriander

• 2 (15-ounce) blikjes kidneybonen, afgespoeld, uitgelekt

• Tabasco naar smaak

Routebeschrijving:

1. Roer in een kleine kom de champignons en het water door elkaar en zet opzij om de champignons opnieuw te hydrateren.
2. In een grote pan op middelhoog vuur, strooi bloem en kook, onder voortdurend roeren, tot het licht geroosterd is.
3. Haal van het vuur en klop er 1 kop bouillon door. Plaats terug op de brander en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel glad is.
4. Roer de resterende bouillon, ui, peper, jalapeno, knoflook, tomaten, laurier, tijm, komijn en koriander erdoor.
5. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
6. Roer de bonen en tabasco erdoor. Breng aan de kook en blijf koken tot het mengsel dik is.
7. Verwijder de laurierblaadjes en serveer warm.

Meer heerlijke veganistische dinerideeën!

Vegan pastasalade recept
4 Vegan diepvriesmaaltijden die heerlijk smaken
Veganistische rode linzen Dahl