De meeste zondagochtenden maak ik een dubbele partij koekjes voor het ontbijt - en voor de hele dag. Een dubbel recept van luchtige, malse koekjes kan ons van 's ochtends tot lunch tot snacken en uiteindelijk tot diner brengen. Als ze zo lang meegaan, tenminste. Hier is je gids om luchtige koekjes te maken en er de hele dag van te genieten.
Koekjes maken is een gemakkelijk te leren vaardigheid
Ik heb genoeg koekjes gemaakt om ze in ongeveer 20 minuten klaar te krijgen - in mijn keuken zijn ze niet alleen voor luie zondagochtenden. Meer dan eens hebben mijn kinderen hun koekjes in de auto opgegeten op weg naar de kerk.
Het beheersen van een goed basiskoekjesrecept is een geweldige vaardigheid, hoewel er zoveel variaties op koekjes lijken te zijn als er zuidelijke grootmoeders zijn. Waar je je basisrecept ook vandaan haalt, als je eenmaal de basis onder de knie hebt, kun je ze in je eigen favoriete stijl maken. Je kunt ze zoeten voor ontbijt en desserts door een beetje suiker en misschien wat citroenschil toe te voegen - of je kunt hartige kruiden of kaas toevoegen om bij de maaltijden te serveren.
Ontbijtkoekjes
Ik associeer koekjes meestal met ontbijt. Ik herinner me een roadtrip die ik met mijn ouders maakte toen ik een jaar of acht was. Het was de eerste keer dat ik koekjes met worstjus probeerde en ik at twee weken lang elke ochtend koekjes met worstjus. Mmmm.
Voor het ontbijt kunt u:
- Houd het simpel en serveer koekjes met boter en jam of confituur. Mijn kinderen zijn dol op limoengestremde melk op hun koekjes.
- Stapel de koekjes op met roerei, spek en kaas. Dit is eigenlijk op elk moment van de dag goed, en mijn kinderen vinden koekjes op deze manier een speciale traktatie voor het avondeten.
- Smeer de koekjes in met worstjus. Niet de gezondste misschien, maar het is is serieus comfortfood.
Koekjes voor de lunch
Gebruik 's middags koekjes zoals ander sandwichbrood: voeg een paar plakjes goede ham en een scheutje mosterd toe, of varieer het met een ander soort sandwichvlees. Probeer verse basilicum, mozzarella en tomaat op je koekjes. Je zou ze zelfs in mini-panini's kunnen persen.
Diner koekjes
Koekjes zijn een geweldige aanvulling op stevige maaltijden zoals gebraad en stoofschotels, soepen en chili - eigenlijk alles met vloeistof om op te dweilen. Als je koekjes speciaal voor het avondeten maakt, maakt het toevoegen van kruiden ze extra speciaal.
Koekjes als toetje
Met een gezoet koekje heb je zelfs een toetje. Je kunt zelfs in het holst van de winter in zeer korte tijd een aardbei-shortcake maken door bevroren aardbeien te ontdooien en wat slagroom te kloppen. Ze zijn nog lekkerder met vers fruit en een scheutje zoete room.
Dubbel recept van basiskoekjes
Maakt ongeveer 18 (2-1/2 inch) koekjes
Dit koekjesrecept komt snel samen. Hoewel ze niet zo schilferig zijn als het met de hand snijden van de boter in het bloemmengsel, zijn de koekjes nog steeds vrij zacht en luchtig.
Ingrediënten:
- 3-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus extra om te rollen
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels bakpoeder
- 10 eetlepels ongezouten boter, gekoeld, in 10 stukken gesneden, plus extra om te bestrijken
- 1-1 / 2 kopjes melk
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 450 graden F. Roer in een keukenmachine de bloem, het zout en het bakpoeder door elkaar. Strooi de stukjes boter erover en pulseer het mengsel tot het op een grove maaltijd lijkt. Giet dit in een kom.
- Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet de melk erin. Breng het deeg samen met een vork. Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Probeer het mengsel snel en zonder overbelasting bij elkaar te brengen. Rol het deeg tot het ongeveer 1/4-inch tot 1/3-inch dik is. Gebruik een koekjesuitsteker of de bovenkant van een glas om koekjesdeeg in rondjes te snijden.
- Leg de rondjes dicht bij elkaar op een niet ingevette bakplaat. Ze moeten dichtbij zijn, maar elkaar niet raken. Bak 12 tot 14 minuten. Zodra de koekjes uit de oven komen, bestrijk je de bovenkanten met gesmolten boter. Serveer warm.
Gezoete Koekjes
Maakt ongeveer 18 (2-1/2 inch) koekjes
Deze koekjes zijn heerlijk voor 's ochtends met jam of desserts.
Ingrediënten:
- 3-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus extra om te rollen
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels bakpoeder
- 10 eetlepels ongezouten boter, gekoeld, in 10 stukken gesneden, plus extra om te bestrijken
- 1-1 / 2 kopjes melk
Routebeschrijving:
- Gebruik dezelfde methode als voor het basiskoekjesrecept hierboven.
Meer bakrecepten
Abrikoos-ananas muffins
Chocolade courgette muffins
Huisgemaakt Iers sodabrood
