Loempia's kunnen worden geserveerd als een leuk veganistisch hapje of als hoofdgerecht. Dit recept voor veganistische loempia's bevat komkommer, wortelen, groenten en mango.
Verwant verhaal. Zet groenten vooraan en in het midden met cheesy Thanksgiving-voorgerechttaartjes
Vegan loempia's recept
Opbrengst 16
Ingrediënten:
- 4 ons rijstvermicelli
- 16 vellen rijstpapier
- 1/2 komkommer, gehalveerd, zonder zaadjes en in luciferreepjes gesneden
- 1 kleine wortel, julienne gesneden en in luciferreepjes gesneden
- 1/2 kop verse korianderblaadjes, gehakt
- 2 ons salademix voor babygroenten
- 1/2 rijpe maar zeer stevige mango, geschild en in luciferreepjes gesneden
- Je favoriete dipsaus*
Routebeschrijving:
- Kook de vermicelli in een grote pan met gezouten, kokend water gedurende 3 tot 4 minuten of tot ze al dente zijn. Spoel af onder koud water en laat goed uitlekken.
- Leg een rijstpapierfolie in een grote, ondiepe schaal gevuld met warm water. Laat het enkele seconden staan of tot het zacht is. Giet het af en breng het over naar een droog, vlak werkoppervlak.
- Voeg een klein deel van de noedels, komkommer, wortelen, koriander, groenten en mango toe aan het midden van de wrap.
- Vouw de rechter- en linkerkant van de wrap over de vulling, vouw vervolgens de onderkant van de wrap op en rol verder naar boven.
- Leg de loempia met de naad naar beneden op een grote schaal.
- Herhaal het proces met de resterende wikkels en vulling.
- Serveer de loempia's met je favoriete dipsaus.
* Opmerking van de kok: hoewel het een saladedressing is, ben ik dol op deze loempia's die erin zijn gedompeld San J Tamari Gember Saladedressing. Het is niet alleen veganistisch, maar ook glutenvrij.
Meer veganistische recepten
Zelfgemaakte fruit roll-ups
Veganistische moederdagrecepten
Junkfood veganisme
