Glutenvrije vrijdag: Celiac Awareness Month en de omgekeerde appeltaartjes van Elana Amsterdam – Pagina 2 – SheKnows

Omgekeerde appeltaartjes met kokosslagroom

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Serveert 8

Ingrediënten:

Voor de korst

• 2 kopjes geblancheerd amandelmeel
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/4 kopje kokosolie, op kamertemperatuur
• 1/4 theelepel vanille crème stevia

Voor de vulling

• 6 grote appels, geschild, klokhuis verwijderd en in plakjes van 1/4 inch gesneden
• 1 kopje appelsap
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 2 eetlepels arrowroot poeder
• 1 eetlepel gemalen kaneel

Routebeschrijving:

Voor de korst

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Plaats acht 1-kops Mason-potten met brede opening op een grote bakplaat.
2. Pureer het amandelmeel en het zout in een keukenmachine. Voeg de kokosolie en stevia toe en pulseer tot het mengsel een bal vormt. Leg het deeg op een stuk bakpapier en plaats het 20 minuten in de vriezer.

Voor de vulling

1. Doe de appels, appelsap, citroensap, arrowrootpoeder en kaneel in een grote kom en meng alles door elkaar.
2. Breng de appels over naar de Mason-potten, zodat ze allemaal overvol zijn. Verdeel het resterende sap van de bodem van de kom tussen de potten.

Verzamelen

1. Haal het deeg uit de vriezer, leg het tussen 2 stukken bakpapier die royaal met amandelmeel zijn bestrooid en rol het deeg uit met een dikte van 1/4 inch.
2. Verwijder het bovenste vel perkament. Gebruik de bovenkant van een Mason-pot met brede opening, snijd 8 cirkels deeg uit en plaats er een bovenop elke met appel gevulde Mason-pot.
3. Bak 40 tot 50 minuten, tot de sappen borrelen en de korst goudbruin is. Serveer de taartjes warm uit de oven.

Kokosslagroom (als topping)

Dit zuivelvrije slagroomrecept vereist volle kokosmelk uit blik. Het vet maakt het recept romig en weelderig; lichte kokosmelk zal niet werken en resulteert in een waterige puinhoop.

Maakt 1 kopje

Ingrediënten:

• 1 (13-ounce) blik Thaise keuken kokosmelk
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel vanille-extract
• 5 druppels vanille crème stevia
• Snufje zeezout

Routebeschrijving:

1. Zet het blik kokosmelk minimaal 24 uur voor het maken van de slagroom in de koelkast, zodat deze goed gekoeld is. Zet een metalen kom 15 minuten in de vriezer.
2. Haal de kokosmelk uit de koelkast en verwijder het deksel. Schep voorzichtig het kokosvet eruit en plaats het in de gekoelde kom. Giet de resterende vloeistof in een glazen pot en bewaar in de koelkast, bewaar het voor een ander gebruik.
3. Klop met een staafmixer het kokosmelkvet tot het licht en luchtig is, ongeveer 1 minuut. Klop de honing, vanille-extract, stevia en zout erdoor.
4. Direct gebruiken of maximaal 24 uur in een glazen pot in de koelkast bewaren.

Recept en afbeeldingen herdrukt met toestemming van Paleo-koken uit Elana's Pantry: glutenvrije, graanvrije, eiwitrijke recepten door Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013). Fotocredit: Leigh Beisch.

Meer glutenvrije recepten

Spinazie-witte bonensalade met avocadodressing
Chocolade besprenkelde kokos-sinaasappel bitterkoekjes
Havermout-appel koekjes

Laat een reactie achter