Een heerlijk, geruststellend pastagerecht met alle smaken van het seizoen!
Verras familie en vrienden vanavond met een warme kom van deze pasta met pompoenroomsaus en knapperige salie! Er is hier niets neps... gewoon goede, gezonde ingrediënten die samenkomen om een eenvoudig, vleesloos pastagerecht te maken voor elke avond van de week! Gemakkelijk op tafel in minder dan 30 minuten... en ook perfect voor gezelschap!
Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip
Pasta met pompoenroomsaus en krokante salie recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 pond van je favoriete pasta, gekookt volgens de instructies op de verpakking (verse spinazie tortellini hier getoond)
- Olijfolie, genoeg om de bodem van een kleine koekenpan te bedekken (ongeveer 2-4 eetlepels)
- 20 verse salieblaadjes, in lange, zeer dunne reepjes gesneden
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 theelepel fijngehakte knoflook
- 1 (15 ounce) blik pure pompoen
- 3/4 kop zware room
- 1-1 / 2 theelepels koosjer zout of vers geraspt zeezout (plus meer voor garnering indien gewenst)
- Ongeveer 10 swipes vers geraspte nootmuskaat
- Klein snufje kaneel
- 1/4 kop vers geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas (plus meer voor garnering)
- 1/2 kop geroosterde walnootstukjes (geroosterde pecannoten of geroosterde pijnboompitten zijn ook heerlijk)
Routebeschrijving:
- Bestrijk de bodem van een kleine koekenpan met olijfolie en zet deze op hoog vuur. Voeg na ongeveer 1 minuut verse saliereepjes (in porties) toe en bak ze lichtjes tot ze geurig en krokant zijn, ongeveer 1-2 minuten. (Het mag niet donkerbruin of verbrand zijn, als het te donker wordt, wordt de salie bitter.) Verwijder de gefrituurde salie en leg deze op keukenpapier om uit te lekken.
- Smelt boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg, zodra het borrelt, knoflook toe en kook ongeveer 1-2 minuten.
- Voeg de pompoen toe aan de pan met de knoflook en meng goed. Roer de room, zout, nootmuskaat en kaneel erdoor. Zodra het licht rond de randen borrelt en door en door is opgewarmd, zet u het vuur uit en roert u de kaas erdoor. Proef en voeg indien nodig extra zout toe.
- Doe de pasta in kommen en schep de pompoenroomsaus erover. Garneer de kommen met de krokant gebakken salie, geroosterde walnoten, extra vers geraspte kaas en eventueel een snufje zout. Serveer warm.
TIP
Een klein snufje koosjer of geraspt zeezout bovenop dit gerecht, geeft het een mooie finishing touch. Als u van plan bent dit te doen, zorg er dan voor dat u de saus zelf niet te veel zout.
Meer pastarecepten
Ratatouille pasta recept
Vegan pastasalade recept
Courgette pastasalade met knoflook, basilicum en citroen
