De hunkering naar zware winterse kost is nu achter ons en het verlangen naar lichtere, gezonde maaltijden staat op het menu. Chef Rama Ginde, eigenaar van de in New Jersey gevestigde kookstudio WannaBee Chef, deelt haar toptips voor het maken van heerlijke, snelle en gezonde zomerrecepten.
8 Kooktips voor gezonde zomermaaltijden
1. Zet je tanden in zomerproducten
"De zomer is een van mijn favoriete tijden om te koken", zegt chef Ginde, afgestudeerd aan het Culinary Institute of America en het French Culinary Institute. "Meestal kan een geweldige maaltijd worden bereid met weinig tot geen koken en de producten zijn zo vers, bevredigend en mooi." Op bezoek komen je lokale boerenmarkt, coöperatie en supermarkt produceren gangpad en maken groenten en fruit de belangrijkste ingrediënten in je zomer maaltijden.
2. Pluk de vruchten van rauwe groenten en fruit
Volgens chef Ginde, die ook een holistische gezondheidsadviseur is, is het gebruik van rauwe producten op veel manieren gunstig voor je gezondheid. "Groenten en fruit behouden hun vitamines en mineralen als ze niet worden gekookt", legt ze uit. "Wanneer ze in hun meest natuurlijke vorm worden geconsumeerd, hebben ze veel meer vezels, water en antioxidanten." De gezondheidsgerichte chef stelt voor om fruit en groenten toe te voegen aan salades en ervan te genieten als bijgerecht voor je favoriet gegrild vlees.
3. Ga zitten met een bevredigende salade
Salades kunnen zoveel meer zijn dan een simpel bijgerecht. "Salades zijn een geweldige 'eenpansmaaltijd'", zegt chef Ginde. "Ze kunnen zo veelzijdig zijn en een geweldige manier om je overgebleven gegrilde vlees te verwerken." Nog beter, niet alleen zijn saladegroenten overvloediger in de zomer, ze zijn ook vaak goedkoper.
4. Maak je eigen vinaigrettes
Chef Ginde raadt aan om uit de buurt te blijven van in de winkel gekochte saladedressings. "Ze bevatten veel natrium en suiker, waardoor ze erg veel calorieën en vet bevatten", zegt ze. "Maak er in plaats daarvan zelf een." Het geheim van chef Ginde voor een heerlijke dressing is om 2 delen olie samen te kloppen met 1 deel zuur (azijn, citroensap, limoensap). Je kunt zelfgemaakte vinaigrettes gebruiken voor salades, maar ook voor marinades en sauzen voor vlees, vis en gevogelte. Maak een of twee soorten dressings en bewaar ze in de koelkast.
5. Hou van je vet
Chef Ginde raadt aan om onverzadigde "goed voor je" vetten op te nemen, zoals olijfolie, zonnebloemolie en avocado-olie om mee te koken. Een handje noten is ook een gezonde keuze. "Geplette noten zoals amandelen en walnoten zijn perfect bovenop een stuk vis voor een unieke knapperige coating", voegt ze eraan toe.
6. Maak een eenvoudige zomersalsa
Een verse zelfgemaakte salsa is de perfecte begeleider van gegrild vlees en vis. Chef Ginde stelt voor om in blokjes gesneden mango, ananas, rode ui en koriander te combineren met gegrilde kip, of geroosterde maïs, rode paprika en lente-uitjes te combineren tot gegrilde garnalen.
7. Grillen, grillen en nog eens grillen
Als het weer warmer wordt, houdt u de warmte buiten uw keuken. “Maak van je barbecue je beste vriend”, zegt Chef Ginde. "Grill alles, van pizza's tot fruit." Je zult versteld staan hoe grillen fruit nog zoeter en sappiger kan maken. "Bij het grillen van fruit komen hun natuurlijke suikers naar voren en ze vormen een geweldige topping voor bevroren yoghurt of ijs", voegt ze eraan toe.
8. Koken voor de week
Plan je wekelijkse maaltijden zodat je niet veel tijd in de keuken hoeft door te brengen. Chef Ginde moedigt je aan om je gegrilde vlees en groenten in grotere hoeveelheden te koken en er later in de week van te genieten in een wrap, gegooid met een pasta of salade, of zelfs gebruikt voor taco's. Niet alleen heb je in een handomdraai gemakkelijke, gezonde maaltijden, je kunt de tijd die je bespaart ook in de zon doorbrengen.
