Tijdens de feestdagen is er geen betere troostmaaltijd dan soep... pompoensoep, tenminste! Bekijk deze stevige soeprecepten van Roseanne Cantisani om je van binnenuit op te warmen.
Pompoensoep is een geruststellende favoriet
Ik hou ervan om het hele jaar door soep te maken, maar als het kouder wordt, lijkt soep mijn favoriete maaltijd te zijn. Toen we opgroeiden, hadden we verschillende soepen zoals kip, kalkoen, escarole met kleine gehaktballetjes, linzen, snijboon en aardappel. Soep lijkt me altijd een goed gevoel te geven. De vitamines in pompoensoep zijn als geen ander.
Ik kijk uit naar het najaar om nieuwe en oude recepten uit te proberen. Vorig jaar waagde ik het erop om een zoete pompoen te kopen die eruitziet als een grote eikelpompoen. Omdat ik het nog nooit eerder had gekookt, besloot ik het te bakken en het vruchtvlees eruit te scheppen, zodat ik de consistentie kon zien en de smaak kon proeven. Ik vond het qua smaak vergelijkbaar met een yam. Dus ik smeerde het in met boter en klopte het als aardappelpuree. Het was goed! Dit seizoen zal ik het weten, probeer het als soep of zelfs tweemaal gebakken met bruine suiker en ahornsiroop.
Pompoensoep is een van mijn favorieten voor de herfst. Ik leerde het recept voor het eerst van mijn grootmoeder. Haar methode is om de pompoen en aardappelen rauw te hakken. Dit is niet altijd gemakkelijk, en tegen de tijd dat je klaar bent, zullen je vingers oranje zijn. Ik ontdekte dat het doormidden snijden van de pompoen en het bakken met water op een bakplaat in de oven veel beter werkt.
Terwijl de pompoen kookt, ben je vrij om andere dingen te doen, en als hij eenmaal klaar is, pelt de schil er meteen af. Je kunt het meteen gebruiken of je kunt het voor een andere keer bewaren.
Mijn laatste experiment was met het kruiden van de pompoensoep. Ik kookte de pompoen vroeg op de dag in de oven en combineerde het met gesneden aardappelen toen ik klaar was om de pompoensoep te maken. Vervolgens smolt ik in een braadpan ongeveer twee eetlepels boter en de helft van een grote zoete ui, fijngehakt.
Terwijl het aan het koken was, voegde ik 1/4 kopje zoete wijn en een theelepel bruine suiker toe. Toen de ui glazig was, heb ik alles aan de soep toegevoegd. Na ongeveer 10 minuten koken was de soep klaar om te serveren. In elk bord was de hete pompoensoep met verkruimelde Gorgonzola-kaas gegarneerd. De combinatie van zoet en zout was zo bevredigend.
Butternut Squash Soep Recept Ideeën
Butternut Pompoensoep Met Gorgonzola Kaas Garnering
Ingrediënten:
1 grote butternutpompoen
4 middelgrote roodbruine aardappelen
1/4 kopje Gorgonzola-kaas, verkruimeld
1/2 grote zoete ui, gesnipperd
1/4 kopje zoete witte wijn
1 theelepel. bruine suiker
2 theel. boter
Zout naar wens
5 tot 6 kopjes water
Butternut Pompoensoep Met Gorgonzola Kaas Garnering
Ingrediënten:
1 grote butternutpompoen
4 middelgrote roodbruine aardappelen
1/4 kopje Gorgonzola-kaas, verkruimeld
1/2 grote zoete ui, gesnipperd
1/4 kopje zoete witte wijn
1 theelepel. bruine suiker
2 theel. boter
Zout naar wens
5 tot 6 kopjes water
