Een van de meest klassieke Ierse gerechten voor St. Patrick's Day is de kruisbloemige heerlijke en voordelige kool. Helaas heeft deze voedzame groente niet de meest smakelijke reputatie van levensgenieters en wordt deze alleen gegeten wanneer de Ierse gelegenheid zich voordoet. Deze lichte, winterharde green kan echter een zeer geliefde maaltijd worden als hij wordt gekookt met een beetje levensgenieter creativiteit.
RECEPTEN
Makkelijke Kaasachtige Kool
Maakt 4 porties Ingrediënten:
6 plakjes spek
3 eetlepels ongezouten boter
1/4 kop bloem voor alle doeleinden
2 kopjes opgewarmde magere (2%) melk
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
1 middelgrote groene kool, in 8 partjes gesneden
6 ons geraspte scherpe Cheddar-kaas Routebeschrijving:
Bak in een grote koekenpan op middelhoog vuur het spek tot het knapperig is. Breng het spek over naar een stapel papieren handdoeken om uit te lekken. Verkruimel het spek als het is afgekoeld. Giet alles behalve 1 eetlepel vet uit de pan en voeg de boter toe. Als de boter smelt, roer dan de bloem erdoor en kook al roerend tot de bloem licht gekleurd is. Giet er langzaam melk bij en meng tot er geen klontjes meer zijn en het mengsel begint in te dikken. Bestrooi met zout en peper en zet apart. Kook ondertussen de kool in gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten of tot ze gaar zijn en zet opzij. Voeg terwijl de kool kookt kaas toe aan het sausmengsel en roer om te smelten. Giet de kool af en schik op een serveerschaal of ovenschaal. Giet de kaassaus over de partjes en garneer met verkruimeld spek.
Maakt 4 porties Ingrediënten:
3 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
1/4 kop geschaafde amandelen
1 1/4 kopjes magere (2%) melk
5 kopjes geraspte kool, welke soort dan ook
1 theelepel zout
2 eetlepels bloem Routebeschrijving:
Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Amandelen in boter goudbruin roosteren. Leg de amandelen op een bord en zet apart. Kook kool in gezouten water gedurende 10 minuten of tot ze gaar zijn. Giet af in een vergiet en zet apart. Smelt in een aparte pan op middelhoog vuur 2 eetlepels boter met de bloem, roer tot het gemengd is. Giet langzaam de melk erbij, roer tot er geen klontjes meer zijn. Voeg kool toe aan de pot. Doe de deksel erop en laat 2 minuten sudderen terwijl de saus indikt. Meng de amandelen erdoor en schep op een serveerschaal. Appelgebakken Kool
Maakt 4 porties Ingrediënten:
1 middelgrote kool, alle soorten, gesneden
2 kopjes appels, alle soorten, geschild, klokhuis, in plakjes
1/3 kopje suiker
1 kop gekruide broodkruimels
6 eetlepels boter, gesmolten Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Kook de kool in een grote pan met gezouten water gedurende 3 tot 5 minuten of tot ze knapperig zijn. Giet de kool af in een vergiet om iets af te koelen. Laag kool en appels in een grote braadpan, bedek elke laag met suiker en paneermeel. Besprenkel met gesmolten boter en dek de schaal af met aluminiumfolie en bak gedurende 45 minuten of tot het geheel is opgewarmd. Verwijder de folie tijdens de laatste 15 minuten van het bakken. Heet opdienen. Kool Noodle Salade
Maakt 4 porties Ingrediënten:
2 pakjes eventuele gearomatiseerde ramen noodles, met smaakpakketten
10 kopjes geraspte kool, welke soort dan ook
1/2 kop groene uien, in plakjes
4 eetlepels sesamzaadjes
6 theelepels azijn
4 theelepels suiker
4 theelepels olijfolie
1 theelepel peper
1 kopje geschaafde amandelen, geroosterd Routebeschrijving:
Breek de noedels in hapklare stukjes en doe ze in een zeef. Giet er kokend water over om ze zacht te maken. Combineer noedels in een grote kom met kool, uien en sesamzaadjes. Klop in een kleine kom azijn, suiker, olie en peper door elkaar en besprenkel het salademengsel. Gooi om te coaten en koel gedurende twee uur of een nacht. Bestrooi voor het serveren met amandelen.
