Dit recept is vergelijkbaar met de 'dolmades' van de Grieken, maar heeft wortels in het Midden-Oosten. In het Arabisch wordt het gerecht "warak a'nab" genoemd, waarbij druivenbladeren worden gevuld met een vegetarische vulling gemaakt met rijst en vervolgens worden gerold. Gevulde druivenbladeren vormen een gezonde maaltijd, snack of bijgerecht. Hieronder vind je het recept zodat je deze smakelijke maaltijd ook thuis kunt maken.
Verwant verhaal. Jamie Oliver's Aubergine Milanese is een krokant, kaasachtig alternatief voor Aubergine Parmezaanse kaas
Gevulde druivenbladeren
Portiegrootte: 4-5 personen; meer indien geserveerd als bijgerecht
Ingrediënten:
- druivenbladeren (te koop in een pot)
- 1 bosje peterselie
- 3 tomaten
- 1 bos groene uien
- Sap van 2-1 / 2 geperste citroenen
- 2 kopjes rijst (gebruik bruine rijst voor een gezondere optie)
- 1/2 theelepel zout; gebruik meer of minder naar smaak
- 1/2 theelepel peper; gebruik meer of minder naar smaak
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/2 kopje olijfolie of plantaardige olie
- 1/2 eetlepel gemalen gedroogde munt of een paar blaadjes vers gehakte munt
Routebeschrijving:
- Hak de peterselie, tomaten en groene uien fijn. Doe ze samen in een kom.
- Voeg de nootmuskaat, kaneel, zout, peper en munt toe.
- Voeg na het wassen de rijst toe aan de kom.
- Voeg de olie en het citroensap toe. Mengen.
- Leg een druivenblad op een bord. Lepel een beetje van het rijstmengsel in een horizontale lijn over het breedste deel van het blad. Vouw elke kant van het blad op zijn breedst naar binnen. Vouw de onderkant van het blad (waar de stengel afsnijdt) naar boven. Rol stevig op tot een cilinder. Herhaal dit voor alle druivenbladeren.
- Bekleed elk opgerold druivenblad in een pot. Leg de gevulde druivenbladeren dicht bij elkaar en vervolgens in lagen op elkaar. Giet voldoende water in de pot zodat het net de druivenbladeren bedekt.
- Kook op middelhoog vuur tot het water is verdwenen, wat meestal ongeveer 40-45 minuten duurt.
- Als ze gaar zijn, laat je de druivenbladeren afkoelen en serveer je ze met een kant van gewone yoghurt. Sommige gasten willen er naar smaak extra citroensap op persen.
- Genieten van!
Bereidingstijd voor het koken: 1 uur.
Meer recepten
Een recept voor snelle authentieke hummus
Tabouleh: Een hele gezonde salade
Manieren om een rijstbijgerecht aan te kleden
