Ook al leef ik redelijk gezond, het paleodieet heeft me nooit echt gelokt. Ik bedoel, wie wil kaas, pasta en koekjes opgeven? Maar hoeveel ik ook van een groot blok cheddah hou, ik hou ook van een uitdaging, dus veranderde ik een van mijn favoriete maaltijden vol koolhydraten en boter - brunch - in een gerecht dat geschikt was voor een paleo-prinses.
En raad eens, vrienden - ik heb het helemaal verpletterd. Ik geef toe dat het moeilijker was dan ik dacht, maar ik was ongelooflijk verrast door hoe heerlijk elk ding eruit kwam. Ik heb de kaas, de bewerkte bloem of de siroop niet gemist. Sterker nog, ik vond deze gerechten bijna leuker dan hun niet-paleo-tegenhangers. En als deze me kunnen veranderen, stel je dan voor wat ze voor je kunnen doen.
1
Groente omelet ovenschotel recept
Recept aangepast van Multiply Delicious
Serveert 6-8
Ingrediënten:
- 3/4 pond spek, gekookt en gehakt
- 1 kop gehakte butternutpompoen
- 2 kopjes verse babyspinazie
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 10 grote eieren
- 1 middelgrote oranje paprika, gehakt
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- Verse basilicum, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel gemalen rode peper
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F. Vet een 8 x 8-inch glazen ovenschaal in met anti-aanbakspray.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, paprika en pompoen toe. Kook ongeveer 7 tot 8 minuten of tot ze zacht zijn.
- Giet het mengsel in een grote mengkom en meng het spek en de spinazie erdoor. Klop in een andere kom de eieren, zout, peper, gemalen rode peper en basilicum door elkaar.
- Giet het groentemengsel in de voorbereide ovenschaal. Giet de eieren over de groenten en bak ongeveer 25 minuten of tot ze gestold zijn.
2
Recept voor smoothie van lijnzaad, banaan, cashewboter en spinazie
Serveert 2
Ingrediënten:
- 1 1/2 kopjes kokosmelk
- 2 kopjes verse spinazie, losjes verpakt
- 1/2 kop verse mango, gehakt
- 1 bevroren banaan
- 2 eetlepels lijnzaad
- 2 eetlepels cashewboter
- 2 eetlepels ongezoete geraspte kokos
Routebeschrijving:
- Doe de kokosmelk, spinazie, mango, banaan, lijnzaad, cashewboter en kokos in een blender. Mix tot het dik, gepureerd en glad is.
- Voeg desgewenst de kokosnoot en gehakte cashewnoten toe aan de bovenkant van de smoothie.
3
Paleo steak salade met wasabi erwten en Parmezaanse kaas recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 12 kopjes verse spinazie
- 2 pond buffel entrecote
- 1 kopje wasabi-erwten
- 1 grote tomaat, in plakjes
- 1/2 paprika, fijngesneden
- Zout en peper
- 1 kopje extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1/4 kop ui, in blokjes gesneden
- 3 eetlepels balsamico azijn
- 1/4 kopje veganistische Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
- Verwarm de grill voor. Vet een grote bakplaat in met anti-aanbakspray. Bestrooi de steaks rijkelijk met zout en peper.
- Leg de steaks op de bakplaat en rooster ze ongeveer 4 tot 5 minuten aan elke kant of tot medium rood. Laat de steaks ongeveer 10 minuten rusten alvorens ze aan te snijden.
- Klop ondertussen de olijfolie, mosterd, balsamicoazijn, gesnipperde ui, zout en peper door elkaar.
- Verdeel de spinazie over 4 kommen. Top met gesneden tomaat, paprika en gesneden biefstuk. Werk af met wasabi-erwten als garnering en kleed aan met mosterddressing. Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer.
4
Recept voor pannenkoeken met pompoen en kaneel
Recept geïnspireerd door Jan's Sushi Bar
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 grote eieren, kamertemperatuur
- 1/2 kop geroosterde pompoen
- 2 eetlepels honing
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 2/3 kopje amandelmeel
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Grasboter
- Een snufje zout
Routebeschrijving:
- Spuit een grote koekenpan met anti-aanbakspray.
- Doe de pompoen in een blender en mix tot hij glad en gepureerd is. Klop in een grote kom de eieren, pompoenpuree, honing en vanille door elkaar. Voeg het amandelmeel, kaneel, bakpoeder en een snufje zout toe aan het eiermengsel.
- Giet het beslag, 1/4 kop per keer, op de hete koekenpan. Bak aan beide kanten goudbruin, in totaal ongeveer 10 minuten.
- Dek af en houd warm. Bestrijk met boter.
Meer paleo recepten
Makkelijk zelfgemaakt paleobrood
Zelfgemaakte Chinese recepten met een paleo twist
Breek de koekenpan: Paleo blueberry crisp
