Boerenkool is een heerlijke superfood boordevol fytochemicaliën, vezels en chlorofyl, die je bloed van binnen helpen reinigen, waardoor je er van buiten mooier uitziet. Kimberly Snyder, voedingsdeskundige van de sterren, deelde haar recept voor een gezonde en bevredigende boerenkoolsalade - probeer het vanavond!
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht
Kimberly Snyder combineert voeding en smaak in deze ongelooflijke boerenkoolsalade - en het is zo gemakkelijk te maken!
Dharma's boerenkoolsalade
Ingrediënten:
- 1 krop Lacinato (dinosaurus) boerenkool is het beste, maar boerenkool werkt ook
- 2 handenvol spruiten (elke soort die je lekker vindt) — Kimberly beveelt zonnebloemspruiten en klaverspruiten aan
- 1 kopje gesneden zongedroogde tomaten of verse tomaten
- 1 middelgrote avocado, in plakjes
- 1 handvol verse dille, gehakt (optioneel)
Dressing:
- 2-3 eetlepels citroensap (Meyer-citroenen indien beschikbaar)
- 2-4 eetlepels voedingsgist
- Cayennepeper naar smaak
- 1-2 eetlepels dulse vlokken of dulse strips (optioneel)
- Grof Keltisch zeezout
- 1 eetlepel olijfolie (optioneel)
Optioneel voor serveren:
Ongeroosterde nori wrappers
Routebeschrijving:
- Neem de boerenkoolstelen één voor één en verwijder de bladeren met de hand van de dikke stekelstam.
- Als je de bladeren eraf hebt gehaald, voeg je er een snufje Keltisch zeezout aan toe en versnipper je met je handen om de boerenkool te breken en in kleine stukjes te scheuren voor een gemakkelijke vertering. Het gebruik van je handen helpt echt om de boerenkool af te breken, wat belangrijk is om het goed te verteren.
- Voeg de dressingingrediënten toe en meng goed.
- Voeg de rest van de spruitjes, tomaten, dille en avocado's toe en meng nogmaals goed. Voel je vrij om andere rauwe groenten toe te voegen waar je van houdt.
- Snijd de norivellen in tweeën of in vieren en schep de salade erin, als mini-wraps.
Afbeeldingscredits: WENN (boven) en www.kimberlysnyder.net (salade).
Meer gezonde recepten
De gloeiende groene smoothie van Kimberly Snyder
Koolhydraatarme diners
Kracht op eiwit
