Piña colada haverkoekjes waar je je niet schuldig over voelt - SheKnows

Met het bikiniseizoen in aantocht, weet ik dat ik niet de enige ben die kijkt naar wat ik de laatste tijd in mijn gezicht duw wat betreft eten. OK, eigenlijk, als we eerlijk zijn, ben ik de afgelopen 20 dagen bezig geweest met een paleo-uitdaging, en ik heb iets meer gedaan dan alleen "kijken" en meer zoals 'geobsedeerd'. Ik heb er eerder een gedaan en ik hield van de resultaten, dus ik dacht, wat is een betere tijd om mijn dieet in wezen te "resetten" dan vlak voor de zomer officieel begint?

Verwant verhaal. Het geheim van Ina Garten's Chocolate Chip Cookies is deze unieke bakmethode

Dat gezegd hebbende, ben ik van plan om alle voedingsmiddelen weer aan mijn dieet toe te voegen, inclusief gezonde volle granen. Deze koekjes hebben niet alleen een volkoren basis, ze zijn ook gemaakt met kokosolie, ongezoete kokosvlokken en kokossuiker. Absoluut niet zoals de caloriebomdrank waar hun naam vandaan komt, maar toch alle beachy-smaak, omdat iedereen een dessert nodig heeft, zelfs in het bikiniseizoen.

Pina colada haverkoekjes recept

Maak je bikiniseizoen klaar met deze op haver gebaseerde piña colada-koekjes, een gezondere dessertoptie voor de zomer.

Opbrengst 12

Bereidingstijd: 10 minuten | Baktijd: 12 minuten | Totale tijd: 22 minuten

Ingrediënten:

• 1 kopje haver
• 1/2 kop volkoren witte bloem
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 kopje ongezoete kokosvlokken
• 1/2 kop fijngehakte ananas (als je ananas uit een blikje gebruikt, zorg er dan voor dat je goed uitlekt)
• 1 limoen, geraspt
• 1/4 kop gesmolten kokosolie
• 1/2 limoen, geperst
• 1 ei
• 1/4 kop kokossuiker
• 1 theelepel vanille-extract

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven tot 350 graden F en bekleed een bakplaat met perkament of een siliconenmat.
2. Meng in een grote kom de haver, bloem, zout, bakpoeder, kokos en ananas.
3. Klop in een kleine kom de limoenschil, kokosolie, limoensap en het ei door elkaar.
4. Voeg de suiker en vanille toe en klop tot een gladde massa.
5. Giet de natte ingrediënten bij de droge en mix tot alles goed gemengd is.
6. Schep ongeveer 2 eetlepels van het koekjesdeeg, rol het tot een bal en leg het op de bakplaat. Herhaal dit totdat al het koekjesdeeg op is.
7. Bak de koekjes 12 tot 14 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen voordat je ze serveert.

Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.

Meer koekjesrecepten

Citroen koekjes
Alles koekjes
Snickers caramel cheesecake koekjes