Wil je een heerlijke en gezonde muffin die gegarandeerd een hongergerelateerde driftbui stopt? Hier is een recept waar je hele gezin dol op zal zijn. Maak een dubbele batch en breng de tweede als gastvrouw cadeau om heerlijkheden te laten bezorgen.
t
t Door de stad zwerven met een klein persoon op sleeptouw kan vermoeiend zijn. Als je aan het rijden bent, moet je hem in en uit het autostoeltje en door winkels worstelen terwijl je gaat. Dan bid je dat de rijen niet te lang zijn en dat je niet vast komt te zitten in teveel verkeer als je weer op de weg bent.
t Als je in een stedelijke omgeving een kinderwagen gebruikt, moet je dat ding vele trappen op en af slepen om bij de treinen te komen en bussen omdat de liften nooit werken - en je weet dat er maar ongeveer 12 mensen in de wereld zijn die je zullen zien worstelend en daadwerkelijk aanbieden om te helpen. Als je je kind nog steeds in een draagzak draagt, heb je misschien het voordeel dat je handsfree bent, maar je moet op drukke plaatsen ruimte vrijmaken voor je extra brede of extra dikke lichaam. Bovendien moet je je zorgen maken over mensen die langs je heen duwen, omdat je probeert niet op je kleine bundeltje liefde te vallen terwijl je zorgvuldig door de drukte navigeert.
t En hoe je ook door de stad reist, je draagt waarschijnlijk een BAB - of "Big-Ass Bag" - mee om de talloze items te bewaren die een klein persoon nodig heeft voor de zekerheid, evenals de lipgloss, sleutels, telefoon en portemonnee waar je je eigen portemonnee tot hebt teruggebracht om je ook gelukkig te houden.
t Dus als het erop aankomt, is er veel aan de hand.
t We weten allemaal wat er gebeurt op deze gekke en stressvolle dagen, toch? Het is onvermijdelijk dat er een driftbui ontstaat door jou, het kind of beide. Dus, wat is mijn oplossing voor het temmen van driftbuien op dagen dat de boodschappen nooit lijken te eindigen? Eten natuurlijk! Hier is een recept voor een van mijn favoriete snacks die ervoor zorgen dat de buikjes vol blijven, de bloedsuikerspiegel op peil blijft en zowel jij als je kleintje blij en enthousiast zijn om te gaan!
t Wil je iets leuks weten over dit recept? Het is niet alleen een geweldige en gezonde snack voor onderweg, maar het is ook een heerlijk cadeau voor een gastvrouw. Ik maak graag dubbele batches en bewaar één batch voor mijn gezin en breng de tweede batch als cadeau voor de gastvrouw. Heerlijkheid geleverd!
Appel-spinazie minimuffins
t Opbrengst ongeveer 30 minimuffins of 14 muffins van normale grootte
Droge ingrediënten:
-
t
- 1 kopje volkoren meel
- 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop tarwekiemen (u kunt deze 1:1 vervangen door tarwebloem of witte bloem)
- 1/2 kop gerolde haver
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 eetlepel kaneel
- 1/2 theelepel gemalen gember
t
t
t
t
t
t
t
t
Natte ingrediënten:
-
t
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1/3 kopje ahornsiroop
- 1 ei, licht geklopt
- 1/2 kopje melk
- 3 kleine of 2 grote appels, geschild en in stukjes
- 1 kop rauwe babyspinazie of 1/4 kop gehakte spinazie, ontdooid en geperst zodat alle vloeistof is verwijderd
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een minimuffinvorm in of gebruik muffinvormpjes.
- Doe de appels en spinazie in een keukenmachine en pulseer tot ze heel fijn zijn gesneden en zet ze opzij.
- Combineer alle droge ingrediënten in een kleine kom.
- Klop de natte ingrediënten in een grote kom door elkaar.
- Roer de droge ingrediënten langzaam door de natte ingrediënten. Roer alleen totdat het allemaal is gecombineerd - niet te lang roeren.
- Vul elke kop ongeveer 3/4 van de weg en bak 25-27 minuten of tot een tandenstoker er droog uitkomt.
- Je kunt deze muffins gemakkelijk tot wel 4 maanden invriezen. Wikkel ze gewoon afzonderlijk in plasticfolie en bewaar ze in een zak met ritssluiting. Gooi ze 's ochtends in je BAB of aktetas en binnen 2 uur zijn ze klaar om te gaan!
t
t
t
t
t
t
