Spek, ei & kaas quesadilla met avocado hollandaise saus – SheKnows

Gestapeld, beladen met kaas en druipend van avocado-hollandaisesaus, is deze ontbijtcreatie een winnaar.

Verwant verhaal. Padma Lakshmi's Berry Pie verdubbelt als een zoete traktatie en heerlijk ontbijt

De kunst van het spek, het ei en de kaas is niets om mee te spotten. Niet genoeg ei en je hebt binnen een uur honger. Niet genoeg kaas, en te veel eiersmaak komt door. Spek moet worden uitgelekt; anders druppelt het vet gewoon in je schoot terwijl je het eet. En mijn persoonlijke stokpaardje: een rol te groot, en het voelt gewoon als een koolhydratenfestijn met nauwelijks vulling. Deze quesadilla-stacks zorgen echter voor dat alles. Een krokant, dun broodlaagje gevuld met de perfecte combinatie van kaas, ei en spek en als kers op de taart een heerlijk romige avocado hollandaise saus. Dat zul je bij geen enkele deli of drive-through vinden.

Spek, ei en kaas quesadilla stapels met avocado hollandaise saus recept

Serveert 2

Ingrediënten:

• 2 eieren
• 1 eetlepel melk
• 4 plakjes spek
• 4 plakjes kaas (Zwitsers, Amerikaans of cheddar)
click fraud protection
• 2 bloemtortilla's
• 1/2 rijpe avocado
• Sap van 1/2 kleine citroen
• 1/2 kopje warm water
• Zout en peper
• 2 eetlepels olijfolie

Routebeschrijving:

1. Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijder het spek tot een papieren handdoek om uit te lekken en veeg het meeste vet uit de pan met een papieren handdoek, laat een beetje achter om de eieren te koken.
2. Klop in een kom de eieren en melk door elkaar.
3. Voeg de eieren toe aan de pan en roer ze met een spatel door elkaar tot ze gaar zijn. Leg de eieren op een bord en zet het opzij.
4. Leg een tortilla in de pan en leg een plakje kaas op een kant van de tortilla. Leg de helft van de roereieren en het spek op de kaas en leg er nog een plakje kaas op. Vouw de tortilla dubbel en druk erop met een spatel, kook elke kant 2 tot 3 minuten tot de kaas begint te smelten en de tortilla bruin en aan de randen knapperig wordt. Herhaal met de andere tortilla en de overige ingrediënten.
5. Snijd in partjes.
6. Om de avocado hollandaise saus te maken, combineer je de avocado, het citroensap en het water in een blender. Mix tot een gladde massa (ongeveer 1 tot 2 minuten). Besprenkel met de olijfolie en blijf nog 30 seconden mixen. Kruid met peper en zout.
7. Schep wat avocado hollandaise op de quesadilla-partjes en serveer.

Meer quesadilla-recepten

Quesadilla's met varkensvlees en ananas van de barbecue
Pesto quesadilla recept
Vruchtenquesadilla