Heb je wat inspiratie nodig om je te helpen gezond eten op tafel te krijgen voor je gezin? Chef Domenica Catelli heeft geweldige ideeën! En ze is een drukke dame die zeker kan vertellen!
Chef Domenica Catelli is een Iron Chef Amerika rechter, kookboekauteur (Mom-a-licious: vers, snel, familievoedsel voor de hete mama in jou!), nationale woordvoerder van de Organic Trade Association en ze heeft maaltijden bereid voor mensen als Oprah, John Travolta, Nelson Mandela en andere beroemdheden. Samen met dat en vele andere activiteiten helpt ze bij het runnen van haar familierestaurant, Catelli's, in Geyserville, Californië.
SheKnows heeft enige tijd met Domenica gesproken om haar inzicht te krijgen in voeding en om enkele tips, adviezen en ideeën te verzamelen over het bereiden en serveren van smakelijke en gezond eten - vooral het soort dat kinderen graag eten!
Zij weet het: Het lijkt erop dat ouders soms met hun kinderen moeten 'vechten' om ze hun groenten te laten eten. Heeft u suggesties om het proces gemakkelijker te maken?
Domenica Catelli: Soms kopen ouders hun kinderen om om hun groenten te eten (denk: "Als je al je groenten eet, kun je een toetje hebben"), maar ik denk dat dat een gevaarlijk systeem is. Zulke trucs geven kinderen het idee dat eten een boetedoening is om een toetje te krijgen. Ik geloof niet dat dat waar is. Soms kan een maaltijd zelfs beter zijn dan een dessert! Ik ben niet tegen desserts of lekkernijen, maar ik denk zeker niet dat het omkopen van kinderen om hun maaltijden op te eten de juiste keuze is.
Ik denk dat een goed voorbeeld geven aan kinderen het beste is om te doen. Wanneer kinderen samen met hun ouders eten en ze volwassenen zien met gezonde eetgewoonten, is dat een goed voorbeeld voor hen.
Zij weet het: Wat zijn enkele van je meest recente "kinderfavoriete" groenten en hoe bereid je ze voor?
Domenica Catelli: Ik serveer graag alle groenten! Ik serveer graag rauwe groenten, want ze hebben niet alleen een geweldige crunch, maar ze leveren ook eiwitten. Serveer ze met mijn Romige Dille Dipsaus en je zult versteld staan hoe populair ze zullen zijn! Ik denk dat smaak en textuur ook hand in hand gaan. Denk aan het verschil tussen verse sperziebonen en die uit blik. Soms is het een kwestie van hoe iets wordt gekookt.
Romige dille dipsaus
Maakt ongeveer 1/2 kop
Ingrediënten:
- 1/3 kopje gewone kefir (je kunt gewone yoghurt vervangen)
- 1/3 Griekse yoghurt of zure room
- 2 theelepels dille (gedroogd) of 1 eetlepel verse dille, gehakt
- 2 theelepels gegranuleerde knoflook
- 1/2 theelepel honing
- 1/2 eetlepel witte wijnazijn
- 3/4 theelepel zout
- 1 kopje rode paprika, selderij, wortel of broccoli, gesneden om te dippen
Routebeschrijving:
- Doe zure room en kefir in een middelgrote kom en klop de overige ingrediënten erdoor.
- Roer tot goed gemengd. Maximaal een week houdbaar in de koelkast.
Een andere manier om kinderen aan te moedigen groenten te eten, is door van aanpak te veranderen. In plaats van hen te vragen: "Wil je wat wortelen?" zet gewoon een bord met mooi gearrangeerde wortelen neer. Ze zien er geweldig uit en smaken heerlijk en het zal onderdeel worden van een routine in plaats van iets dat onaantrekkelijk lijkt.
Ik heb een manier om te koken spruitjes waar zowel volwassenen als kinderen dol op zijn! Maak eerst de spruiten schoon en snij de uiteinden eraf en halveer ze. Voeg op middelhoog vuur olijfolie toe aan een sauteerpan. Voeg een beetje ui of een sjalot toe en bak een paar minuten. Voeg de spruitjes en wat favoriete smaakmakers toe en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend. Als de spruitjes aan de pan blijven kleven, voeg dan een beetje water toe om ze los te maken. Kruid ze met peper en zout en serveer. Ze zullen niet papperig of stinkend zijn!
Zij weet het: Hoe combineer je het serveren van voedingsmaaltijden voor kinderen met lekkernijen of desserts?
Domenica Catelli: Obesitas bij kinderen is een grote epidemie en ik denk niet dat kinderen bij elke maaltijd een toetje hoeven te eten. Ik moedig mijn dochter aan om één zoete traktatie voor de dag te kiezen. Dat betekent dat ze kan kiezen voor een cupcake met lunch of een ijsje als we onderweg zijn, maar niet allebei of iets bij elke maaltijd. Ik wil haar bij de beslissing betrekken, zodat ze erover nadenkt. Het helpt bij het balanceren van voedselkeuzes.
Mijn favoriete traktatie om te serveren, die eigenlijk heel gezond is, is de Kashi TLC Peanutty Donkere Chocolade Gelaagde Mueslirepen. Het grootste deel van de zoetheid komt van dadels. De repen bevatten weinig calorieën en veel eiwitten. Ik deed ze als speciale traktatie in de lunchbox van mijn dochter.
Zij weet het: Wat zijn enkele tips die u een drukke ouder zou geven om een zelfgemaakte maaltijd samen te stellen die ook een gezonde keuze is die iedereen lekker zal vinden?
Domenica Catelli: Een gerecht vind ik super! Ik heb veel ideeën op mijn website, Mom-a-licious, maar een favoriet van mij is Lemony Chicken with Vegetables and Parmezaanse kaas. Het is een eengerecht dat snel, vers, gezond en lekker is!
Ik zou ook pastagerechten aanraden. Ze zijn gemakkelijk, gezond en er zijn zoveel verschillende opties beschikbaar. Het is zo makkelijk om een pastagerecht te bereiden met een simpele tomatensaus. Vergeet niet om eiwitten in je maaltijden op te nemen. Kip is ook vrij snel en gemakkelijk te bereiden.
Ik zal je achterlaten met een geweldig maaltijdidee voor drukke gezinnen: om ervoor te zorgen dat je kinderen een gezond ontbijt krijgen, zelfs als je laat bent, probeer een smoothie die kinderen mee kunnen nemen in een plastic beker. Gebruik biologische kefir of gewone biologische yoghurt en voeg wat verse bessen, een banaan en wat lijnzaad toe. Dit is een eiwitrijk ontbijt en is veel beter voor hen dan sommige ontbijtgranen die uiteindelijk zoveel suiker bevatten - het is alsof je een kom snoep serveert als ontbijt!
Wanneer je gemakkelijke, smakelijke en voedzame maaltijden en snacks klaar hebt staan, wordt gezond eten een manier van leven!
Meer tips voor gezond eten
Gezonde eetgewoonten voor drukke gezinnen
Gezonde maaltijdplanning met een beperkt budget
5 makkelijke (maar gezonde) ideeën voor gezinsmaaltijden
5 Eenvoudige en gezonde voedselswaps
3 manieren om uw kinderen gezond te laten eten
