Gevulde druivenbladeren zijn een van mijn favoriete hapjes. Hoewel ze verkrijgbaar zijn in mediterrane of speciale delicatessenwinkels, kun je ze gemakkelijk zelf maken. Bekijk het recept om te zien hoe het moet.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Dit recept bevat Cat Cora's Kitchen Vroege oogst Griekse druivenbladeren, die zijn verpakt in pekel en klaar om te rollen.
Met rijst gevulde druivenbladeren / dolmades (Serveert 24)
Ingrediënten:
- 1/3 kopje olijfolie, verdeeld
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 grote wortel, fijngehakt
- Zest en sap van 1 citroen
- 1 kop langkorrelige bruine rijst
- 1/2 kop pijnboompitten
- 3 kopjes groentebouillon, verdeeld
- 2/3 kopje gedroogde aalbessen
- 2 eetlepels gehakte verse munt
- 1/4 kop fijngehakte verse peterselie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 (10-ounce) pot Cat Cora's Kitchen Early Harvest Griekse druivenbladeren, gespoeld, uitgelekt*
Routebeschrijving:
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel, citroenschil en -sap toe en kook, vaak roerend, tot de groenten zacht zijn.
- Voeg bruine rijst toe en kook, vaak roerend, gedurende 2 minuten en roer dan de pijnboompitten erdoor.
- Voeg 2 kopjes bouillon toe en roer om te combineren. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 45 minuten sudderen of tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
- Roer de krenten, munt en peterselie erdoor. Kruid met peper en zout. Zet opzij om voldoende af te koelen om te verwerken.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. en spuit een 9×13-inch ovenschaal in met kookspray of borstel met olie. Opzij zetten.
- Verwijder voor de druivenbladeren de harde stelen en houd de bladeren intact. Dep droog met keukenpapier.
- Leg een druivenblad op een werkvlak. Leg ongeveer 2 eetlepels rijstvulling bij het steeluiteinde van het blad. Vouw het uiteinde van de steel over de vulling, vouw beide kanten naar het midden en rol ze strak maar niet te strak in een kleine sigaar.
- Knijp zachtjes in de palm van je hand om de rol vast te zetten. Herhaal met de resterende druivenbladeren en vulling.
- Plaats de dolmades in de voorbereide ovenschaal, met de naad naar beneden. Giet het resterende kopje bouillon en de resterende olijfolie over de dolmades, het vocht moet halverwege de broodjes komen, voeg eventueel wat water toe.
- Dek de schaal af en bak 35 minuten of tot de dolmades zacht en door en door verwarmd zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur.
*Opbrengsten van dit product en andere Cat Cora-producten ondersteunen Chef-koks voor de mensheid in hun strijd tegen honger.
Meer Veganistische Recepten
Maak een gezonde mediterrane maaltijd
Mediterraan dieet - Saucy garnalen en sint-jakobsschelpen
Hart gezonde Griekse recepten en dieettips
