Ben je het zat om simpelweg zout en peper over kip te strooien en te braden? Probeer een korst toe te voegen. Zwarte olijven en fetakaas zijn de perfecte combinatie.
Zwarte olijven zijn heerlijk als tussendoortje, op pizza gesneden of vermalen tot tapenade voor crackers. Maar wat als je die tapenade over kip smeert en daarna bakt? Je krijgt een smakelijke korst die zout en heerlijk is aan de buitenkant en een vochtig stuk kip aan de binnenkant, waardoor een voorgerecht ontstaat dat niet van deze wereld is. Als het klinkt als veel werk voor een doordeweekse nacht, leg dan je angsten opzij. Dit recept kostte me slechts 30 minuten van begin tot einde en het eindresultaat was gemakkelijk een van de beste kipgerechten die ik ooit heb gehad.
Olijfkrokante kip
Ingrediënten:
- 1 (14 ounce) blik zwarte olijven
- 3 ons fetakaas
- 1 theelepel ansjovispasta
- 1 kopje Panko paneermeel
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 kipfilets
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Combineer de olijven, feta en ansjovispasta in de keukenmachine en pulseer tot ze goed gecombineerd zijn, ongeveer twee minuten; opzij zetten. Giet het paneermeel in een kleine kom en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi beide kanten van de kip met zout en peper en schroei in de pan gedurende twee minuten per kant. Breng de kip over naar een snijplank.
- Verdeel met een spatel het olijvenmengsel over beide kanten van de kip. Haal de kip met olijfkorst door het paneermeel en leg ze op een met folie beklede bakplaat. Bak 20 minuten in de oven. Serveer onmiddellijk.
Andere olijfrecepten van SheKnows
Groene olijven met komijn en citroengeur
Nieuwe aardappelen met olijven
Rijstsalade met groene olijven en paprika
