Salade van erwten, meloen en feta is als de zomer op een bord - SheKnows

Een ding dat ik zo leuk vind aan de zomer, is dat ik een eindeloze selectie verse ingrediënten heb waaruit je kunt kiezen. Hier heb ik een harmonieuze combinatie van fruitige en bloemige smaken samengesteld, gecombineerd met een mild smakende kaas.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht

Ik hou ervan als een breed scala aan kleurrijke en aromatische groenten en fruit de stands op de markten siert. Er is veel om uit te kiezen en de verse salades die ik kan samenstellen zijn legio. Ik ben meer geïnspireerd om nieuwe gerechten te creëren met de beschikbaarheid van verse ingrediënten. Afgezien van de smaken, is wat mij stimuleert het contrast van de levendige kleuren van het fruit en de groenten.

Wat ik leuk vind aan deze salade is dat de smaken van de ingrediënten niet met elkaar concurreren. Er is een zekere vloeiende stroom van bloemige en fruitige accenten die heel zomers en licht zijn. Het belichaamt waar de zomer om draait in één mooi bord.

Erwten, meloen en feta salade met vlierbloesem vinaigrette recept

Serveert 2

Ingrediënten:

• 1 kop erwten (bevroren of vers)
• 3 kopjes meloenballen (uit 1 kleine meloen)
• 1 kop sla (elke soort)
• 1 kopje rucola
• 3 ons fetakaas, verkruimeld
• 1 eetlepel vlierbloesemsiroop (kan worden vervangen door andere bessensiropen, zoals frambozen)
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 3 eetlepels wijnazijn
• 2 eetlepels amandelolie (of extra vergine olijfolie)
• Zout en peper

Routebeschrijving:

1. Breng in een kleine pan op hoog vuur wat gezouten water aan de kook. Vul een kleine kom met ijs en water om de erwten te blancheren.
2. Als het water kookt, kook je de erwten 1 minuut en doe je ze in de kom met ijs en water. Laat ze daar staan ​​tot ze zijn afgekoeld, giet ze af en zet ze opzij.
3. Maak in een kleine kom de vinaigrette door de vlierbloesemsiroop, Dijon-mosterd, wijnazijn, amandelolie, zout en peper door elkaar te kloppen. Pas de hoeveelheden naar smaak aan. Opzij zetten.
4. Verdeel de sla, rucola, meloen, erwten en feta in een serveerschaal.
5. Als je klaar bent om te eten, giet je de vinaigrette op de salade.

Meer meloenrecepten

Honingdauwmeloensoep
Verfrissende watermeloen-komkommersalade met feta en munt
Glutenvrije mint meloen pops