Sta eens stil bij hoe vaak je een mes oppakt in de keuken. Van het bereiden van ingrediënten tot het genieten van je maaltijden, messen zijn echt een verlengstuk van je hand als het gaat om koken. Bestek van goede kwaliteit voelt niet alleen comfortabel aan bij het snijden, dobbelen en hakken, het is ook duurzaam en gemaakt om de slijtage in de keuken te weerstaan. Zelfs als je geen professionele kok bent, zal het gebruik van ultrascherpe messen die gemaakt zijn om lang mee te gaan letterlijk je voorbereidingstijd verkorten en zelfs mesgerelateerde verwondingen voorkomen. Guy Fieri, de culinaire rockster van de beroemde chef-koks, deelt zijn toptips voor het kiezen van het beste bestek en het scherp houden van je messen.
Superscherpe messen voorkomen verwondingen
Hoewel het misschien contra-intuïtief lijkt, hoe scherper uw bestek, hoe kleiner de kans dat u een mesgerelateerd letsel oploopt. Hoewel vlijmscherpe mesjes eerder geneigd zijn om je vingers te snijden, vormen botte mesjes een groter risico.
"Als koks gewond raken door het gebruik van een mes, heeft dat meestal te maken met de scherpte van een mes, niet met de scherpte ervan." design, maar design is ook belangrijk”, zegt Chef Fieri, die onlangs samenwerkte met Ergo Chef op een handtekening Knuckle Sandwich-lijn van messen. "Als een mes niet zo scherp is als het zou kunnen zijn, is de kans groter dat het uitglijdt en zal het zeker niet goed snijden."
Over design zegt de onvergetelijke beroemde chef-kok: "Een geweldig ergonomisch ontwerp en hoogwaardig vakmanschap zijn ook erg belangrijk, en het mes moet scherp blijven."
Vind het mes dat bij jou past
Niet alle messen zijn hetzelfde gemaakt en één enkel mes zal niet effectief aan alle mesvereisten in de keuken voldoen. Chef Fieri raadt aan om een aantal messen in de hand te houden om te bepalen welk bestek voor jou werkt, vergelijkbaar met sporten.
"Als je tennis speelt, ga je eropuit en probeer je verschillende rackets om een idee te krijgen hoe ze in je hand passen", legt hij uit. "Je moet hetzelfde doen met messen om te zien welke het beste bij je passen."
Bovendien raadt Chef Fieri aan om de juiste messen te gebruiken voor de verschillende snijbehoeften die je hebt tijdens het bereiden van maaltijden. "Een mes dat te groot of te klein is voor het werk, kan echt van invloed zijn op hoe je het mes vasthoudt en hoe comfortabel je kookt", voegt hij eraan toe.
Verschillende messen en hoe ze te gebruiken
Tips om je messen scherp te houden
Als je messen superscherp begonnen en nu lijken op een botermes, moet je misschien je bestekrelatie opnieuw bekijken. Naast het gebruik van kwaliteitsmessen, moet je je bestek met respect behandelen, zegt Chef Fieri.
“Geen kartonnen dozen meer mee openen en niet over de snijplank slepen”, waarschuwt hij. “Gebruik ook een staal om het mes te slijpen – niet slijpen, slijpen – en laat het mes eenmaal per jaar professioneel slijpen als je niet weet hoe je het zelf moet doen.”
Zo houd je je messen schoon en scherp?
Neem het van een beroemde chef-kok
Chef Fieri, vooral bekend om zijn extreme smaak in eten, benadert bestek zoals de meeste professionele koks: vind goed gemaakte messen die goed aanvoelen en uitstekend werk leveren.
"Als je van eten houdt en van eten bereiden, wil je zeker de beste instrumenten en gereedschappen hebben die je kunt hebben", zegt hij. “Ik gebruikte de Ergo Chef Pro-Series-lijn al lang voordat de Knuckle Sandwich-lijn werd bedacht. Ik krijg veel messen om uit te proberen en toen ik eraan dacht om een messenlijn te beginnen, wist ik dat ik met ze mee wilde doen.”
U kunt misschien niet uw eigen besteklijn maken, zoals Chef Fieri en andere beroemde chef-koks hebben gedaan, maar u kunt de beste messen kiezen voor uw bestekbehoeften. Als je eenmaal de juiste messenlijn hebt gevonden, wordt je keukentijd niet alleen efficiënter en plezieriger, maar zul je zelfs meer vertrouwen hebben in je vaardigheden op het gebied van snijden, snijden en hakken.
Meer keuken- en kooktips
- Deskundige tips voor makkelijke maaltijden
- 10 kookgeheimen voor snelle familiemaaltijden
- Mise en place: de beste manier om te koken
