Softijs is te mooi om er niet het hele jaar van te genieten. Bloedsinaasappels zijn in de winter in het hoogseizoen en dit recept maakt optimaal gebruik van hun scherpe zoetheid. Wrongel voegt een ander niveau van decadentie toe.
Verwant verhaal. Costco's Ice Cream Sunday Kit maakt het gemakkelijk om de vrienden van uw kleintje thuis te ontvangen
Als je geen bloedsinaasappels kunt vinden, hebben veel supermarkten het sap in het hoogseizoen in de koelkast.
Recept voor bloedsinaasappelgestremde melk
Ingrediënten:
Bloedsinaasappel wrongel:
- 2 eieren
- 3 dooiers
- 1 kop suiker
- 3 eetlepels maizena
- 1-1/4 kopjes bloedsinaasappelsap
- 4 ons (1 stok) ongezouten boter, in blokjes en op kamertemperatuur
- 2 druppels roze en rode kleurstof (optioneel)
Softijs:
- 1-1 / 2 kopjes wrongel, gekoeld
- 1-1/3 kopjes zware room, gekoeld
- 5 eetlepels banketbakkerssuiker
Routebeschrijving:
- Klop in een pan met dikke bodem de eieren, dooiers en suiker door elkaar. Klop de maizena samen met een beetje van het bloedsinaasappelsap tot een brij. Klop het sap en de brij door het eiermengsel. Voeg bij gebruik de kleurstof toe.
- Klop constant op middelhoog vuur tot het dik is, ongeveer 15 minuten. Zorg ervoor dat de garde de bodem van de pan raakt om te voorkomen dat de wrongel op de bodem verbrandt. Haal van het vuur en klop de boter erdoor.
- Doe de wrongel in een kom en laat afkoelen in de koelkast. Het zal steeds dikker worden. Bewaar extra wrongel in de koelkast met plasticfolie direct tegen de wrongel gedrukt.
- Klop de wrongel en room samen tot alles goed gemengd is. Zeef er een eetlepel suiker voor banketbakkers tegelijk door terwijl je blijft kloppen. Bereid volgens de instructies van de fabrikant van uw ijsmachine.
Meer ijsrecepten
Vegan cakebeslag ijs
Romig bosbessen-citroenijs
Huisgemaakte Oreo-ijstaart
