Portugese stoofpot met lamsgehaktballetjes, varkensschouder en kekerbonen – SheKnows

De beste maaltijden zijn degene die je ziel raken, die herinneringen oproepen aan je verleden en je familie. De maaltijden die je een levendig en opgewonden gevoel geven en die je meenemen naar verre oorden. Ze zijn stevig, vol van smaak en makkelijke ingrediënten. Het zijn maaltijden zoals deze cozido de grão, een stevige stoofpot gemaakt met een assortiment van vlees en verse groenten.

Verwant verhaal. Padma Lakshmi heeft zojuist de lekkerste salade gedeeld met een onverwachte topping

Deze traditionele Portugese stoofpot smaakt naar iets wat mijn overgrootmoeder altijd voor me maakte als ik ziek in bed lag. Ze laadde een stoofpot met tonnen groenten, stevige stukken vlees en zelfgemaakte dumplings. Waar ik ook ziek van was, bij elke hap voelde ik me beter.

Oorspronkelijk afkomstig uit de regio's Alentejo en Algarve in Portugal, is kikkererwtenstoofpot al tientallen jaren een nietje in zoveel Portugese huizen. Denk je niet dat het tijd is om dit ook een nietje in je huis te maken?

Cozido de grão recept

Geïnspireerd door Saveur Magazine

Serveert ongeveer 6

Ingrediënten:

Voor de gehaktballen

• 1 pond gemalen lam
• 1/2 kopje broodkruimels
• 1/4 kop room
• 1/2 theelepel Worcestershire-saus
• Snufje zout en peper
• 1 kleine ui, gesnipperd
• Zout en peper
• 1 ei

Voor de stoofpot

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 10 ons varkensschouder, in plakjes
• 6 ons pittige worst
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 middelgrote uien, gesnipperd
• 4 biologische wortelen, in stukjes
• Ongeveer 1 pond pompoen, geschild en in stukjes
• 1-1 / 2 pond rode aardappelen, in vieren
• 1-1 / 2 kopjes gehakte spruitjes
• 6 kopjes kippenbouillon
• 2 (15 ounce) blikken kikkererwten, uitgelekt
• 1 theelepel paprika
• 2 laurierblaadjes
• 1/2 theelepel chilipoeder
• Zout en peper

Routebeschrijving:

1. Om de gehaktballen te maken, verwarm de oven voor op 400 graden F. Vet een ovenvaste ovenschaal in met anti-aanbakspray.
2. Meng het lamsvlees, paneermeel, room, worcestershiresaus, ui, zout, peper en ei. Meng met je handen tot het mengsel samenkomt. Vorm van het vlees 14 middelgrote gehaktballen en leg ze in de ingevette schaal.
3. Bak ongeveer 20 minuten, of tot de buitenkant bruin is. Haal van het vuur.
4. Verhit ondertussen de olijfolie op middelhoog vuur in een grote Nederlandse oven. Bestrooi het varkensvlees rijkelijk met zout en peper. Voeg de worst toe en verkruimel met je spatel. Kook tot het bruin is. Haal van het vuur. Voeg het varkensvlees toe en kook, in porties, tot het vlees bruin is, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en voeg toe aan de kom met de worst.
5. Voeg in dezelfde Nederlandse oven de knoflook, ui, wortel, pompoen, aardappelen en spruitjes toe.
6. Voeg de bouillon, kikkererwten, paprika, laurierblaadjes, chilipoeder en zout en peper toe. Doe het vlees terug in de pan. Breng het mengsel aan de kook, zet het dan op middelhoog en kook tot het vlees en de groenten gaar zijn, ongeveer 45 minuten. Voeg de gehaktballen toe en kook nog 10 minuten.
7. Verwijder de laurierblaadjes en serveer de stoofschotel met knapperig brood.

Meer recepten voor herfststoofpot

Stoofpotje van varkensvlees en pompoen
Braadworst en kipstoofpot
Rund bourguignon recept