Niet iedereen gaat kalkoen eten op Thanksgiving. Toch is het Thanksgiving voor degenen die de voedingsbeslissing hebben genomen om geen vlees te eten, en ze verdienen het ook om zichzelf gek te maken. Bekijk deze vleesloze alternatieven op de markt voor vegetariërs en ontdek hoe je ze kunt veranderen in decadente vakantie-lekkernijen.
Een vegetarisch feest
Thanksgiving is de nationale viering van te veel eten (evenals dankbaar zijn, onze nationale geschiedenis, enz. enzovoort.). Toch is de vakantie een dag geworden waarop Amerikanen in het hele land samenkomen en zichzelf volproppen met kalkoen, dressing, aardappelpuree, broodjes, taarten en andere gerechten.
Als je echter vegetariër bent, is het vrij gemakkelijk om je buitengesloten te voelen op Turkije-dag. Voor het grootste deel zijn alle traditionele gerechten op vlees gebaseerd. Jus heeft vlees ingewanden, aardappelpuree wordt vaak gemaakt met bouillon en vulling bevat meestal wat stukjes vlees. Dat omvat niet eens het grootste deel van de maaltijd: de kalkoen.
Het goede nieuws is dat het vegetarisch vriendelijk maken van het Thanksgiving-diner niet moeilijk is. Vrijwel elk traditioneel Thanksgiving-bijgerechtrecept kan vleesloos worden gemaakt met plantaardige bouillon en het vlees weglaten. Dat laat echter nog een klein probleem over: wat te doen met de kalkoen? Gelukkig zijn er verschillende vleesvervangers die je met trots kunt serveren deze Turkije-dag die alle smaak en geen vlees bevatten.
Hier zijn een paar van de verschillende soorten vleesalternatieven die u voor Thanksgiving kunt serveren, gecategoriseerd op type. Natuurlijk hebben de makers van nepvlees de neiging om sommige geheimen van hun producten voor zichzelf te houden, dus dat kan enige overlap tussen de categorieën zijn, maar dit zijn meestal de brede emmers waarin de meeste vleesalternatieven val.
Seitan
Seitan (spreek uit als SAY-tan, ook wel tarwevlees of Boeddhavoedsel genoemd) is een vleesalternatief dat wordt gemaakt door eiwitrijke bloem tot een hard deeg te kneden. De resulterende massa is prominent aanwezig in verschillende Halloween-artikelen vanwege het soort walgelijke uiterlijk, maar wanneer het wordt gekookt, heeft het een zeer vlezige textuur. Het is echter niet geschikt voor mensen met glutenallergieën.
Zelf seitan maken is heel eenvoudig en je hebt niet meer dan twee kopjes eiwitrijk tarwemeel nodig, samen met anderhalve kopje water en wat voor kruiden je maar wilt. Kneed de mix 10 tot 15 minuten en je hebt seitan.
Je kunt ook seitan-kalkoen vinden die alleen in vegetarische supermarkten wordt verkocht, of als onderdeel van verschillende merken nepvlees. Deze omvatten Tofurkey, dat een complete Thanksgiving-maaltijd biedt, en Field Roast, waarvan de originele braadstukken heerlijk zijn.
Mycoproteïne
Mycoproteïne werd in de jaren zestig in Groot-Brittannië gecreëerd door een ondernemende heer die een nieuwe eiwitbron wilde vinden. Deze zoektocht leidde uiteindelijk tot mycoproteïne, een eiwit dat wordt aangemaakt door een bepaald type schimmel te fermenteren. Ondanks zijn oorsprong is mycoproteïne echter verkocht onder de merknaam "Quorn" en heeft het een smaak en textuur die echt vleesachtig is. Het is te vinden in het vriesvak van vegetarische supermarkten en is zelfs een goed tussenproduct voor degenen die nog steeds vlees eten.
TVP
TVP staat voor getextureerd plantaardig eiwit en is een namaakvlees dat wordt gemaakt door plantaardige eiwitten (meestal soja-eiwit) te denatureren en een eiwitrijk voedingsproduct te creëren. TVP komt voor in verschillende vleesalternatieven, soms op zichzelf en soms gemengd met andere ingrediënten. Een van de best smakende producten om TVP te gebruiken is Match Meat. Match, gevestigd in St. Louis, Missouri, biedt een volledige kant-en-klare gevulde kip die heerlijk en gemakkelijk is voor de chef-kok.
Op dit moment kan Match online worden gekocht en verzonden, tenzij je in de buurt van St. Louis woont, in welk geval het verkrijgbaar is bij supermarkten in de buurt.
Even terzijde: wat te doen met jus?
Zelfs met een goede vleesvervanger kan jus nog steeds de vloek zijn van de vegetarische Thanksgiving (zeker voor een gemengde vleeseter/niet-vleeseter vakantie.) Wel heerlijke vleesvrije jus maken is simpel.
Vegetarische jus recept
Opbrengst ongeveer 3-3-1 / 2 kopjes jus
Ingrediënten:
- 3 uien, in vieren
- 3 stengels bleekselderij, in stukjes van 2 inch gesneden
- 3 wortelen, geschild, in stukjes van 2 inch gesneden
- 1 gele paprika, in vieren
- 3 takjes rozemarijn
- 1/4 kopje olijfolie
- Zout en peper
- Knoflookpoeder naar smaak
- 4 kopjes groentebouillon
- 4 eetlepels boter*
- 4 eetlepels bloem *
* Vervang door 2 eetlepels maizena om deze vegan te maken
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 300 F.
- Schik de groenten op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Kruid rijkelijk met peper, zout en knoflookpoeder.
- Rooster de groenten een uur om hun smaak te ontwikkelen en doe ze dan in een pan met de bouillon. Laat de groenten minimaal 30 minuten in de bouillon sudderen zodat ze hun smaak aan de bouillon geven. (Langer is beter.)
- Als u tot slot de boter gebruikt, smelt u de boter in een aparte pan en voegt u de bloem toe. Roer tot een pasta.
- Kook de pasta 30 seconden en voeg dan de bouillon toe. Roer tot het dik is.
- Als je het maizena gebruikt, meng het dan gewoon met twee eetlepels water. Haal de groenten uit de bouillon en roer de maizenapuree door de bouillon. Kook tot het dikker wordt.
Meer vegetarische maaltijden
Heerlijke vleesvrije Thanksgiving-recepten
Vegetarische favorieten
Een diabetisch vriendelijk vegetarisch Thanksgiving-feest
