Schenk jezelf een koude in en leer de verschillen tussen de twee belangrijkste bier classificaties: ales en lagers.
Fotocredit: 3bugsmom/iStock/360/Getty Images
Voordat ik inga op het verschil tussen ales en lagers, is er één ding dat je echt recht moet hebben. Ale en pils zijn geen bierstijlen. Er zijn meerdere bierstijlen binnen elke classificatie. Dit is belangrijk omdat het belangrijkste verschil tussen de twee zit in de manier waarop ze worden gebrouwen. Maar binnen elke brouwstijl zijn er massa's subvariëteiten.
Geschiedenis
Vóór de 15e of 16e eeuw waren alle bieren ales. De gebruikte gist en het fermentatieproces dat gist nodig heeft, werden pas in die tijd ontwikkeld. Dus als je ooit een Viking op tv ziet die om een pilsje vraagt, weet je dat het historisch gezien onjuist is.
Het verschil tussen ales en lagers
Het verschil tussen ales en lagers is eigenlijk vrij eenvoudig. Lagers gebruiken een ander type gist dan ales. Ale-gist fermenteert op een warmere temperatuur dan lagergist. Ale-gisten drijven tijdens het proces vaak naar de top van de vergister en worden daarom "bovengistende" bieren genoemd. Lagergisten hebben de neiging om naar de bodem te gaan en worden "ondergistende" bieren genoemd.
alles over bier
Over het algemeen zijn ales stevig, robuust en zelfs een beetje fruitig. Veel van hun smaken zijn afgeleid van gist. Kleur is geen factor. Ales worden meestal gebrouwen in ambachtelijke en microbrouwerijen. Ze zijn mogelijk niet volledig transparant. Veel voorkomende bierstijlen zijn India pale ales (IPA's), stouts en tarwebieren.
Bieren om te proberen:
- Sierra Nevada Pale Ale
- Guinness
- Young's Chocolate Stout
- Blue Moon Belgisch Wit
- Lift Heiferweizen
- Oprichters Dirty Bastard
Je kunt de meeste ales ergens tussen gekoeld en kamertemperatuur drinken, wat handig is, aangezien veel van de stouts en porters over het algemeen langzaam drinkende bieren zijn. IPA's moeten meestal heel koud worden genoten.
alles over lagers
Lagers zijn daarentegen knapperig en schoon en worden vaak omschreven als soepel of elegant. Ze hebben meestal een helderder uiterlijk en kunnen een lichter lichaam hebben. De drie grootste namen - Miller, Coors en Budweiser - zijn allemaal lagers, met name Amerikaanse pilseners. Sommige merken worden gebrouwen met rijst, wat in de gunst kwam tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen de graanprijzen astronomisch waren. Dit wordt beschouwd als een zeer Amerikaans brouwproces (en door velen als inferieur beschouwd) en leidt tot een nog zwakkere kleur en smaak. De belangrijkste stijlen van pils zijn pilseners, bocks en doppelbocks (dubbele bocks).
Lagers om te proberen:
- Shiner Bock
- Spaten Optimator
- Stella Artois
- Pilsner Urquell
- Heineken
Over het algemeen moeten lagers worden geconsumeerd als ze koeler zijn. Als u bier drinkt dat koeler is dan 38 graden F, verliest het echter het grootste deel van zijn smaak, dus plaats het niet in de vriezer om het sneller koud te krijgen.
ale vs. lagers: hoe te beslissen?
Eerlijk gezegd, welke je leuk vindt, hangt af van je persoonlijke smaak en in welke stemming je bent. Hardcore ales kunnen een beetje intimiderend zijn, maar ze zitten ook vol met typisch meisjevriendelijke smaken zoals chocolade, koffie, vanille en zelfs kers.
De meeste mensen beginnen met lagers, die vaak milder zijn. Vanwege hun meer pilsachtige uiterlijk, kunnen sommigen in de verleiding komen om met een IPA te beginnen als ze aan ales willen beginnen. Als je niet gewend bent aan een hoog hopgehalte, kan dit een vergissing zijn. Hop heeft een zeer kenmerkende citrus- of grasachtige smaak die voor sommigen een verworven smaak is. Tarwe bieren zien er misschien troebel uit, maar hun smaak is vaak dichter bij die van een pils, waardoor ze de beste starters ale zijn.
Als je net begint met het ambachtelijke bierspel, koop dan een 12-pack sampler van Sam Adams of Blue Moon. Over het algemeen veranderen ze hun samplers per seizoen. Als je Sam's Little White Rye in de herfst kunt vinden, raad ik het ten zeerste aan. Ik ben ook een fan van Blue Moon's Short Straw Farmhouse Red Ale, die momenteel in de schappen ligt.
Beter nog, ga naar een winkel waar je individuele flessen kunt kopen. Als je echt de limieten wilt testen, koop dan een Sierra Nevada Pale Ale, een Guinness, een Stella Artois, een Short Straw en een Samuel Adams Double Bock. Pak een roggebier als je er een kunt vinden. Er zijn ver meer keuzes, maar een proeverij van deze vier geeft je een goed idee van de verschillende smaken die bier kan aannemen. Het idee hier is om erachter te komen welke smaken je wel en niet lekker vindt, dus stop daar niet. Blijf proeven!
Meer over bierproeven
9 ambachtelijke ciders die je moet proberen
7 Beste Oktoberfest-bieren voor 2013
De basis van ambachtelijke bieren
