Antipasto kan een heerlijke hors d'oeuvres-schotel zijn als je gasten hebt voor het avondeten, maar voeg wat tomaten en sla toe en het wordt een heerlijke dinersalade waar het hele gezin van kan genieten.
Het laatste wat ik aan het einde van een warme dag wil doen, is het fornuis aanzetten en het avondeten koken - maar het gezin moet nog steeds eten en voor jezelf zorgen werkt niet echt met een tweejarige. Dus het is op deze avonden dat ik een grote dinersalade maak. Wat maakt een salade tot een dinersalade vraag je je af? Ik gooi er meestal een paar eiwitten in en natuurlijk zijn de porties aanzienlijk groter. Hoewel ik meestal wat kip of garnalen grill om aan mijn salades toe te voegen, zijn er momenten dat ik geen zin heb in gevogelte en in plaats daarvan andere eiwitten zal toevoegen. Ik hou van ham, salami of zelfs biefstuk. Dus wanneer Ouders tijdschrift voorstelde om van een van mijn favoriete aperitiefschotels een dinersalade te maken, sprong ik met beide voeten aan boord. De salade was heerlijk en supergemakkelijk - twee dingen die garanderen dat deze salade keer op keer op mijn eettafel zal staan.
Salade van tomaat en antipasto
Ingrediënten:
- 1 pond rijpe erfstuktomaten, gehakt
- 4 eetlepels Italiaanse dressing
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 krop rode bladsla, afgespoeld en drooggedept
- 2 ons Genua salami, in linten gesneden
- 2 ons capicola, in linten gesneden
- 1/4 pond verse mozzarella, in hapklare stukjes gesneden
- 8 groene of Kalamata-olijven, ontpit en grof gehakt
Routebeschrijving:
- Meng in een grote kom de tomaten, Italiaanse dressing, knoflook, zout en peper. Dek af en zet een uur in de koelkast.
- Schik de slablaadjes op een grote serveerschaal. Schep het tomatenmengsel en eventueel opgehoopt vocht over de sla. Verdeel de salami, capicola, mozzarella en olijven over de tomaten. Serveer onmiddellijk.
Andere saladerecepten van Sheknows
Antipasto pastasalade
Tonijn sashimi salade
Salade van kalkoen, peer en provolone
