Er is iets zo speciaals aan het rijzen van brood uit gist, water, bloem, suiker en zout. Ik hou van de manier waarop deze ingrediënten alleen maar weinig doen, maar samen gecombineerd, kunnen ze verbazingwekkende en bijna ontelbare zielsbevredigende gebakken goederen worden. De bakinspiratie van deze ochtend waren Engelse volkoren muffins. Ik verlangde naar de heerlijke vervulling die optreedt wanneer de warme, uitnodigende hoekjes en gaatjes zich vullen met gesmolten veganistische boter en zoete jam. Dit recept komt het beste tot zijn recht wanneer het borrelende beslag in metalen ringen op de pan wordt gegoten, maar als u een plattere, bredere muffin niet erg vindt, kunt u beslag in vrije vorm op de pan scheppen.
Er is iets zo speciaals aan het rijzen van brood uit gist, water, bloem, suiker en zout. Ik hou van de manier waarop deze ingrediënten alleen maar weinig doen, maar samen gecombineerd, kunnen ze verbazingwekkende en bijna ontelbare zielsbevredigende gebakken goederen worden. De bakinspiratie van deze ochtend waren Engelse volkoren muffins. Ik verlangde naar de heerlijke vervulling die optreedt wanneer de warme, uitnodigende hoekjes en gaatjes zich vullen met gesmolten veganistische boter en zoete jam. Dit recept komt het beste tot zijn recht wanneer het borrelende beslag in metalen ringen op de pan wordt gegoten, maar als u een plattere, bredere muffin niet erg vindt, kunt u beslag in vrije vorm op de pan scheppen.
Volkoren Engelse Muffins
Serveert 12
Ingrediënten:
2-1 / 2 theelepels actieve droge gist
1 kopje warm water
1 eetlepel kristalsuiker
2-1 / 2 kopjes wit volkoren meel
1 theelepel zout
1 theelepel koriander
2 eetlepels fijn geraspte sinaasappelschil
1 kopje warme, gewone sojamelk
1 theelepel bakpoeder
Grofgemalen maïsmeel om te bestuiven
Routebeschrijving:
-
t
- Meng gist, water en suiker in de kom van een staande mixer met peddelbevestiging.
- Meng in een middelgrote kom bloem, zout, koriander en sinaasappelschil.
- Als het gistmengsel schuimig is, voeg dan bloem en warme sojamelk toe aan de kom. Mix op lage snelheid.
- Dek de kom af met een vochtige handdoek en zet de kom 45 tot 50 minuten op een warme plaats. Het beslag zal rijzen en bubbelen.
- Verhit een grote koekenpan tot middelhoog vuur. Spray met kookspray. Spuit de binnenkant van metalen ringen in met kookspray.
- Roer baking soda door het beslag. Plaats metalen ringen op de koekenpan of bakplaat. Giet 1/4 tot 1/3 kopje beslag in elke ring. Bestrooi elk licht met maïsmeel.
- Dek de pan af en laat het beslag 4 tot 5 minuten koken. Verwijder de ringen en draai de Engelse muffins om. Bak nog 3 minuten of tot ze lichtbruin zijn en de binnenkant hol aanvoelt.
- Breng Engelse muffins over naar een rooster om af te koelen. Je kunt ze nu openknippen en ervan genieten of helemaal laten afkoelen en bewaren in een luchtdichte trommel.
- Om te serveren, gebruik een gekarteld mes om Engelse muffins horizontaal te splitsen en rooster ze tot ze lichtbruin zijn.
t
t
t
t
t
t
t
t
Meer lekkers veganistische broodrecepten!
