Rachael Ray's tijdschrift Every Day with Rachael Ray biedt je recepten en ideeën voor het plannen van maaltijden die garanderen dat je een heerlijk leuke tijd in je keuken hebt. SheKnows.com had de heerlijke kans om een exclusieve preview te krijgen van Ray's in-office testkeuken, waar smaaktestende recepten en plezier hand in hand gaan. Hier zijn een paar op smaak geteste en goedgekeurde snelle en gemakkelijke recepten uit het juni/juli-nummer van Every Day with Rachael Ray.
Voor meer informatie over ons bezoek achter de schermen aan Rachael Ray's in-office testkeuken in New York, lees zeker onze Exclusieve preview van Rachael Ray's testkeuken voor Elke dag met Rachael Ray. En voor meer Rachael Ray-recepten, bezoek haar website RachaelRayMag.com.
Rachael Ray recepten
Italiaanse Worst Kebab
Serveert: 4
Voorbereiding: 20 minuten
Koken: 15 minuten
Ingrediënten:
8 hete of zoete Italiaanse worstjes, kruiselings in vieren
1 groene paprika, in de lengte in vieren gesneden en overdwars gehalveerd
1 zoete ui, in de lengte in vieren gedeeld en overdwars gehalveerd
1 grote kop knoflook, in teentjes gescheiden en gepeld
1/4 kopje extra vergine olijfolie
Zout en peper
Twee zakken van 1 pond diepgevroren spinazie, ontdooid en droog geperst
Routebeschrijving:
1. Rijg de Italiaanse worst, paprika-ui en driekwart van de knoflookteentjes op 8 spiesen. Bestrijk de kebabs met 3 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
2. Verwarm een buitengrill of grillpan voor op middelhoog. Grill de kebabs, af en toe draaiend tot ze licht verkoold zijn, 12-15 minuten.
3. Verhit ondertussen in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de resterende 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de overige teentjes knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg de spinazie toe en kook, al roerend, ongeveer 5 minuten warm en breng op smaak met zout en peper. Serveer de kebabs met de spinazie.
Salsa Fresca
Maakt: 5 kopjes
Voorbereiding: 5 minuten
Ingrediënten:
1 kop verpakt grof gehakte koriander
2 teentjes knoflook
1/2 ui, grof gesnipperd
1 jalapeño chili, in de lengte gehalveerd
2 1/2 pond rijpe tomaten (7 of 8), klokhuis, in vieren
Sap van 1 limoen
Zout
Routebeschrijving:
Gebruik een keukenmachine en pulseer de koriander en knoflook samen gedurende 30 seconden. Schraap langs de zijkanten. Voeg de ui en jalapeño toe en pulseer tot ze fijngehakt zijn en breng over naar een middelgrote kom. Werk in porties, voeg de tomaten toe aan de keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Voeg toe aan het koriandermengsel. Roer het limoensap erdoor en breng op smaak met zout.
Garnalen-en-hambroodjes
Serveert: 4
Voorbereiding: 25 minuten
Ingrediënten:
2 1/2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel gehakte verse dragon
2 theelepels Dijon-mosterd
2 theelepels vers citroensap
1/2 pond gekookte garnalen, in hapklare stukjes gesneden
1/4 pond ham, in blokjes van 1/4 inch gesneden (ongeveer 1 kop)
2 eetlepels gesnipperde rode ui
4 artisjokharten uit blik, in vieren
4 hotdogbroodjes, geroosterd
1 kop geraspte ijsbergsla
Routebeschrijving:
Meng in een kleine kom de mayonaise, dragon, mosterd en citroensap. Meng in een middelgrote kom de garnalen, ham, rode ui en artisjokharten. Voeg de dressing toe aan het garnalenmengsel en schep om. Vul elk geroosterd hotdogbroodje met de sla en de garnalen-en-hamsalade.
Aardbei Bonbons
Maakt: 25
Voorbereiding: 20 minuten (plus invriezen)
Koken: 25 minuten
Ingrediënten:
1 pint aardbeien, fijngehakt
1 eetlepel suiker
1 pint vanille-ijs, verzacht
25 gewone vanillewafels
1 pond donkere chocolade, gehakt
1/2 kop pistachenoten, gehakt
Routebeschrijving:
1. In een middelgrote pan, sudder de aardbeien en de suiker op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot ze zacht en stroperig zijn, ongeveer 20 minuten. Laten afkoelen.
2. Breng het ijs over in een grote kom en vouw er 1/2 kopje aardbeiensaus door (bewaar de resterende saus voor een ander gebruik). Dek af en bevries tot stevig, ongeveer 1 uur.
3. Leg de koekjes met de platte kant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Beleg elk koekje met 1 klein bolletje ijs. Bevries tot stevig, ongeveer 30 minuten.
4. Smelt in een dubbele boiler driekwart van de chocolade. Haal van het vuur en roer de resterende chocolade erdoor tot deze gesmolten is. Dompel elke bonbon in de chocolade om te coaten en leg terug op de voorbereide bakplaat. Bestrooi onmiddellijk met de pistachenoten. Bevries tot stevig, ongeveer 30 minuten.
Marshmallow-cupcakes
Maakt: 2 dozijn
Voorbereiding: 40 minuten (plus koeling)
Bakken: 25 minuten
Ingrediënten:
5 (3,5 gram per stuk) repen pure chocolade
3 1/2 stokjes plus 4 eetlepels ongezouten boter, verzacht
3 grote eieren, losgeklopt
1 1/2 theelepels puur vanille-extract
1/2 theelepel plus 1/8 theelepel zout
2 1/2 kopjes bloem
2 kopjes kristalsuiker
1 1/2 theelepels bakpoeder
1 eetlepel glucosestroop
1 kopje banketbakkerssuiker
1 (7,5-ounce) pot marshmallow-crème
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed twee muffinvormpjes met bakpapier. Hak 3 chocoladerepen fijn en doe ze in een kleine kom. Hak de overige 2 chocoladerepen fijn en doe ze in een andere kleine kom.
2. Smelt in een grote sauspan 2 staafjes boter in 2 1/4 kopjes water, vaak roerend, op middelhoog vuur. Haal van het vuur en klop de 3 gehakte chocoladerepen erdoor tot ze gesmolten zijn. Klop de eieren, vanille en 1/2 theelepel zout erdoor. Klop de bloem, kristalsuiker en bakpoeder erdoor.
3. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en vul ze elk voor driekwart. Bak tot de muffins terugveren als je er zachtjes op drukt, ongeveer 25 minuten. Laat volledig afkoelen en draai dan uit de pannen.
4. Combineer in een middelgrote kom de resterende 2 gehakte chocoladerepen, 1 1/2 stokjes boter en de glucosestroop en magnetron gedurende 1 minuut op middelhoog vermogen. Roer en magnetron dan nog 1 minuut op middelhoog vermogen. Roer tot een gladde massa.
5. Doop de bovenkant van elke cupcake in het chocoladeglazuur en leg ze met de goede kant naar boven op een koelrek. Dip elke cupcake nog twee keer. Laat staan tot het glazuur is gestold, ongeveer 1 uur.
6. Klop met een elektrische mixer de resterende 4 eetlepels boter, de suiker van de banketbakker en de resterende 1/8 theelepel zout op hoge snelheid tot een luchtig geheel. Voeg de marshmallowroom toe en mix op middelhoge snelheid. Breng over naar een spuitzak met een kleine punt. Versier de cupcakes met een zigzagpatroon, of klodder met een lepel.
Bezoek deze links voor meer Rachael Ray-recepten:
Rachael Ray's top 10 ingrediënten waar ze niet zonder kan, plus Good Deal-recepten
Rachael Ray asperge recepten
En bezoek zeker het SheKnows.com Shopping Channel voor Rachael Ray kookboeken.
