Met chocolade omhulde spek en andere spektraktaties – Pagina 3 – SheKnows

Gekonfijt spek ijs

Opbrengst 3/4 kwart

Verwant verhaal. Ariel Young is eindelijk thuis na de gruwelijke Britt Reid-crash, maar wacht een lang herstel

Dat lees je goed...spek Softijs. Op internet vind je een aantal recepten voor spekijs. Onze favoriet is van dessertexpert David Lebovitz.

Voor de gekonfijte bacon:

• 5 reepjes spek
• Ongeveer 2 theelepels lichtbruine suiker

Voor de ijsvla:

• 3 eetlepels gezouten boter
• 3/4 kop (verpakte) bruine suiker
• 2 3/4 kop half en half
• 5 grote eierdooiers
• 2 theelepels donkere rum of whisky
• 1/4 theelepel vanille-extract
• 1/4 theelepel gemalen kaneel (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Om het spek te snoepen, verwarm je de oven voor op 400 graden F. Leg de reepjes spek op een bakplaat bekleed met een siliconenmatje of aluminiumfolie, met de glanzende kant naar beneden.
2. Strooi 1 1/2 tot 2 theelepels bruine suiker gelijkmatig over elke reep spek, afhankelijk van de lengte.
3. Bak 12 tot 16 minuten. Halverwege het bakken de spekreepjes omdraaien en door de donkere stroperige vloeistof die zich op de bakplaat heeft verzameld, trekken. Blijf bakken tot het zo donker is als mahonie. Haal uit de oven en laat de reepjes afkoelen op een rooster.
4. Eenmaal knapperig en afgekoeld, hak ze in kleine stukjes, ongeveer zo groot als rijstkorrels. (Baconstukjes kunnen in een luchtdichte verpakking worden bewaard en een dag of zo worden gekoeld, of een paar weken van tevoren in de vriezer worden bewaard.)
5. Om de roomijsvla te maken, smelt u de boter in een zware, middelgrote pan. Roer de bruine suiker en de helft van de helft en de helft erdoor. Giet de resterende helft en de helft in een kom die in een ijsbad is geplaatst en plaats een zeef over de bovenkant.
6. Roer in een aparte kom de eidooiers door elkaar en voeg dan geleidelijk wat van het warme bruine suikermengsel toe, terwijl je de dooiers constant blijft kloppen terwijl je giet. Giet het mengsel terug in de pan.
7. Kook op laag tot matig vuur, onder voortdurend roeren en de bodem schrapen met een hittebestendige spatel, tot de custard voldoende dik is om de spatel te bedekken.
8. Zeef de custard in de helft en de helft, roer over het ijsbad, tot het is afgekoeld. Voeg eventueel sterke drank, vanille en kaneel toe.
9. Koel het mengsel. Eenmaal grondig gekoeld, bevriest u in uw ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Voeg de spekreepjes toe op het laatste moment van het karnen, of roer ze erdoor als je het ijs uit de machine haalt.

Meer recepten met spek

• Het beste ontbijt met roerei en spek
• Gevulde eieren met blauwe kaas en spek
• Creatieve spekrecepten

Laat een reactie achter