Er is altijd ruimte voor pudding! Deze lichtzoete, rijke chocoladepops zijn de perfecte manier om de hitte in de zomer te verslaan.
Ik weet niet of ik ooit een persoon heb ontmoet - vooral een kind! - wie houdt er niet van pudding. En als je nog nooit zelfgemaakte chocoladepudding in custard-stijl hebt gemaakt, durf ik te wedden dat je thuis zeker nog nooit pudding hebt gemaakt. Maar wat is een betere manier om de zomerse hitte te verslaan dan zelfgemaakte puddingpops?
In plaats van deze glutenvrije pudding met maizena als verdikkingsmiddel te maken, gebruikt dit recept een basis xanthaangomvrij glutenvrij meelmengsel. Het zorgt voor een gladder, zijdezacht dessert. Voeg wat gelatine toe aan het recept en het bevriest in ijsvormpjes zonder ooit ijzig te worden. Puddingpops voor iedereen!
Recept voor glutenvrije chocoladepuddingpops
Serveert 6 tot 8 (afhankelijk van de grootte van de pops)
Ingrediënten:
- 1 karige eetlepel (1 pakje) niet-gearomatiseerde gelatine in poedervorm
- 2 eetlepels koud water
- 1/4 kop glutenvrije bloem voor alle doeleinden, zonder xanthaangom (gebruik je favoriet, of mijn favoriete mix: 3 eetlepels superfijn bruin of wit rijstmeel plus 1-1 / 2 eetlepels tapiocameel/zetmeel plus 1 eetlepel aardappelzetmeel)
- 1/2 kop suiker
- 4 eetlepels Nederlands verwerkt ongezoet cacaopoeder (ik gebruik het merk Rodelle, en ik koop het bij amazon.com)
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 3 kopjes melk (elke soort), kamertemperatuur
- 3 eidooiers, kamertemperatuur
- 5 ons donkere chocolade, gehakt
- 1 theelepel puur vanille-extract
Routebeschrijving:
- Doe de inhoud van het pakje gelatinepoeder en de 2 eetlepels water in een kleine, magnetronbestendige kom en meng goed. Laat even staan tot de gelatine opzwelt. Het zal klonterig zijn.
- Doe het bloemmengsel, de suiker, het cacaopoeder en het zout in een middelgrote kom en klop goed door elkaar. Voeg 1/2 kopje melk toe en vervolgens de eierdooiers, zwaai om te combineren na elke toevoeging. Zet het mengsel opzij.
- Plaats in een middelgrote pan met zware bodem de resterende 2-1 / 2 kopjes melk en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zodra de melk kookt, haal je de pan van het vuur en voeg je de hete melk toe aan de kom met het ei- en chocolademengsel in een langzaam straaltje, terwijl je constant blijft kloppen om te combineren. Het doel van het langzaam toevoegen van de hete melk is om te voorkomen dat de eidooiers gaar worden door ze langzaam op temperatuur te brengen. Zodra alle hete melk is toegevoegd, giet je het hele mengsel terug in de pan en zet je het weer op het vuur. Kook, onder voortdurend kloppen, op middelhoog vuur tot het voldoende ingedikt is dat de garde een zichtbaar spoor in de pudding achterlaat terwijl je het klopt (2 tot 3 minuten). Voeg de zachte gelatine toe aan de pan en roer tot de gelatine is gesmolten. Haal de pan van het vuur en voeg de gehakte chocolade en de vanille toe en roer tot de chocolade is gesmolten en de pudding glad is.
- Giet de pudding onmiddellijk in ijsvormpjes, steek er stokjes in en laat minimaal 4 uur of liefst een nacht in de vriezer staan. Serveer direct uit de vriezer.
Meer glutenvrije recepten
Glutenvrije pindakaas chocolate chip blondies
Glutenvrije aardbeien shortcakes
Glutenvrije chocolade tres leches cake
