Een betere manier om het te vieren is er niet Canada dag dan met een outdoor samenzijn rond de grill met vrienden en familie. Probeer voor elke trek een van deze recepten, aangeboden door Canadese topkoks en restaurants.
Geplankt Beerlicious Honkbal Burger
Gebracht door Ted Reader, chef-kok extraordinaire, dit is een gemakkelijk te maken en te genieten hamburgerrecept. Haal zijn producten bij uw dichtstbijzijnde Canadian Tire.
Ingrediënten
2 Ted's World Famous BBQ Cedar Planks, minimaal 1 uur geweekt in water
2 pond. ijskoud, normaal rundergehakt
¼ kopje + ¼ kopje Sleeman Original Dark Ale bier
¼ kopje + 1 el Ted's World Famous BBQ Bone Dust™ BBQ-kruiden
½ kopje Ted's wereldberoemde BBQ Beerlicious™ BBQ-saus
6 plakjes Amerikaanse smeltkaas
instructies:
Doe het gehakt in een grote kom. Druppel kopje bier over het gehakt. Strooi de Bone Dust™ BBQ-kruiden gelijkmatig over het vlees. Meng voorzichtig maar grondig. Vorm van het vleesmengsel zes grote honkbalvormige hamburgers. (Opmerking: maak de burgers niet plat; laat ze in de vorm van honkballen. Hierdoor blijven uw hamburgers vochtig en sappig.) Leg de hamburgers op een bakplaat of bord, dek af en zet ze een uur in de koelkast. Hierdoor kan het vlees rusten. Meng in een kom de resterende ¼ kopje bier met de BBQ-saus en zet apart.
Verwarm de grill voor tot middelhoog, 450-550 ° F (230-280 ° C). Verdeel gelijkmatig drie hamburgers op elke plank. Op de grill leggen en deksel sluiten. Bak gedurende 25 tot 30 minuten in de plank, bedruip met gereserveerde Beer BBQ Sauce gedurende de laatste 15 minuten van planken, tot de burgers volledig gaar zijn, maar nog steeds vochtig en sappig. Beleg elke burger met een plakje smeltkaas, zet de grill uit en sluit het deksel, zodat de kaas over het vlees kan smelten. Haal de hamburgers van de grill.
In ceder gewikkelde heilbot met esdoornmosterdglazuur
President's Choice weet het een en ander over het snel bereiden van heerlijke maaltijden. Probeer dit recept voor Cedar Wrapped Heilbot als je een meer formeel gerecht wilt serveren.
Ingrediënten
4 Gourmet Cedar Wraps plus 4 raffia (verkrijgbaar bij PC Home-winkels)
¼ kopje ahornsiroop
2 tl boter
1 tl ciderazijn
1 tl Dijon-mosterd
1 tl fijngehakte verse tijm
4 heilbotfilets zonder vel, elk 5 oz
½ tl zeezout
¼ tl zwarte peper
instructies:
Week de cedar wraps 20 minuten in water. Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur. Meng in een kleine steelpan ahornsiroop, boter, ciderazijn, mosterd en tijm. Breng aan de kook op middelhoog vuur; kook tot de helft is verminderd, ongeveer twee minuten. Zet opzij, dek af om warm te houden.
Heilbot droog deppen; breng op smaak met peper en zout. Wraps laten uitlekken. Plaats een heilbotfilet in het midden van elke cederhouten wrap, waarbij je werkt met de natuurlijke ronding die de wrap krijgt tijdens het weken. Vouw de zijkanten van cederfolie over heilbot en bind vast met raffia. Leg de cederpakketjes op de grill met de naad naar boven. Sluit het deksel niet. Kook pakketten gedurende vijf minuten; draai en kook nog eens vijf minuten of tot de vis gaar is.
Plaats gegrilde cederpakketten op een serveerschaal. Snijd de raffia af, laat de vis op cederfolie liggen en bestrijk de filets royaal met een warm ahornsiroopmengsel.
Citroen en Tijm Ceder Verpakte Garnalen
Nog een recept van de mensen van President's Choice, dit gerecht is geweldig voor die keren dat je onderweg moet grillen (bijvoorbeeld wanneer onverwachte gasten langskomen).
Ingrediënten
3 eetlepels PC Splendido Extra Vierge Olijfolie
1 el PC Verse Gekarnde Gezouten Boter
1 el fijn geraspte citroenschil
1 el citroensap
1 tl dik gesneden knoflook
1 tl grof gehakte verse tijm
¼ zwarte peper
1 pakket PC The Ultimate Barbecue Super Colossal Zipperback Shrimp, ontdooid
½ tl zeezout
4 Gourmet Cedar Wraps plus 4 raffia (verkrijgbaar bij PC Home-winkels)
instructies:
Meng in een kleine steelpan olijfolie, boter, citroenschil, citroensap, knoflook, tijm en peper. Aan de kook brengen; een minuut koken. Koel af tot kamertemperatuur. Verwijder de garnalenschelpen en gooi ze weg, plaats de garnalen in een kleine kom. Verwijder knoflook uit het afgekoelde olijfoliemengsel en gooi weg; giet het mengsel over de garnalen en marineer 20 minuten bij kamertemperatuur. Week ondertussen de cedar wraps 20 minuten in water. Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
Wraps laten uitlekken. Verdeel de garnalen gelijkmatig over de wraps, plaats twee of drie garnalen op een rij op elke ceder wrap en werk met de natuurlijke curve die de wrap krijgt tijdens het weken. Gooi de resterende marinade weg. Garnalen met zout bestrooien. Vouw de zijkanten van de cederfolie over de garnalen en bind ze vast met raffia. Leg de cederpakketjes op de grill met de naad naar boven. Sluit het deksel niet. Kook de pakjes vier tot vijf minuten of tot de garnalen roze zijn.
