Gelaagde enchilada ovenschotel – SheKnows

Je hoeft niet meer de hele dag bezig te zijn met het maken van traditionele enchiladas, een gemakkelijke en heerlijke manier om van de maaltijd te genieten zonder al het werk.

Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken

Makkelijker dan het maken van traditionele enchilada's die je moet vullen en rollen, deze veganistische enchilada-braadpan is een overheerlijk Mexicaans gerecht dat je in enkele minuten kunt bereiden.

Gelaagde enchilada ovenschotel recept

Serveert 6-8

Ingrediënten:

• 1 pond tempeh
• 1 ui, gesnipperd
• 2 kopjes salsa
• 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 2 eetlepels natriumarme taco-kruiden
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 6 (8 inch) volkoren bloemtortilla's
• 3/4 kop veganistische zure room
• 1 rode paprika, zonder zaadjes en in reepjes gesneden
• 1 grote trostomaat, gehalveerd, zonder zaadjes en in plakjes
• 1/4 kop verse koriander, fijngehakt
• 1 kopje vegan geraspte kaas naar keuze

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F en spuit een 11 x 7-inch ovenschaal met kookspray.
2. In een grote koekenpan op middelhoog vuur, kook de tempeh en ui, vaak roerend, gedurende 5 tot 6 minuten of tot de ui zacht is.
3. Roer de salsa, bonen, azijn, olie, tacokruiden, koriander en komijn erdoor.
4. Leg 3 tortilla's in de voorbereide ovenschaal. Laag met de helft van het tempehmengsel en veganistische zure room. Herhaal de lagen.
5. Top met paprika, tomaat en koriander. Bestrooi gelijkmatig met veganistische kaas.
6. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 25 minuten.
7. Ontdek en bak 5 tot 10 minuten langer of tot het is opgewarmd.
8. Laat het 5 minuten staan ​​voordat je het serveert.

Meer veganistische Mexicaanse recepten

Meer veganistische Mexicaanse recepten!
Veganistische spinazie en tofu enchiladas
Veganistische tamaletaart