Zalm tostada salade – SheKnows

Als je op zoek bent naar een lichtere optie om je gezin dit voorjaar te serveren, overweeg dan deze heerlijke zalm-tostada-salade. Met verse ingrediënten zoals paprika en avocado en de gezondheidsvoordelen van Omega-3 rijke zalm, is dit een voedzame maaltijd waar uw gezin van zal genieten.

Zalm Tostada Salade

Serveert 4

Ingrediënten:

• 4, 6-ounce verse zalmfilets
• 1 theelepel Creoolse kruidenmix
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 8 kleine bloemtortilla's
• 12 ons fijn geraspte kaas (Mexicaanse melange)
• 6 kopjes lentemix van sla, gewassen, gedroogd en gescheurd
• 1/2 kopje Citrus Vinaigrette (zie recept hieronder)
• 1/2 kop gekookte maïskorrels
• 4 ons gesneden geroosterde paprika's (rood, geel of poblano)
• 8 ons tomatensalsa (zie recept hieronder)
• 1/4 kop Chimichurri-saus (zie recept hieronder)
• 1 rijpe avocado, in vieren gedeeld en in waaiers gesneden

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Kruid de vis aan beide kanten met Creoolse kruiden en koosjer zout. Grill aan elke kant tot ze gaar zijn, of tot de vis 145 graden bereikt. Haal van de barbecue.
click fraud protection
3. Terwijl de vis grilt, leg je de tortilla's op de bakplaat. Prik met een vork gaten in tortilla's, 1/2 inch uit elkaar over de hele tortilla. Bestrijk ze licht met olijfolie en bak ze in de voorverwarmde oven in ongeveer 5 minuten lichtbruin. Strooi de kaas gelijkmatig over de tortilla's en bak verder tot de kaas volledig is gesmolten.
4. Leg op elk van de vier borden 2 tortilla's. Meng de lentemix met citrusvinaigrette, maïskorrels en paprika's en schep een kwart van het mengsel op elk bord tortilla's. Strooi de tomatensalsa over de salademix.
5. Als je klaar bent, snijd je de vis in plakjes en leg je deze op de salade, besprenkel met chimichurri-saus. Top met avocadoventilator.

Serveert 4.
Recept met dank aan Bahama Breeze

Citrusvinaigrette

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 2/3 kopje rijstwijnazijn
• 1/3 kopje sinaasappelsap
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel honing
• 2 theelepels gehakte knoflook
• 1 eetlepel fijngehakte sjalotten
• 1/2 theelepel Creoolse kruiden
• 2 eetlepels gehakte verse koriander

Routebeschrijving:

Meng alle ingrediënten door elkaar. Koel bewaren.

Chimichurri-saus

Ingrediënten:

• 3/4 kopje extra vierge olijfolie
• 1/3 kopje rijstwijnazijn
• 1/2 kopje vers geperst citroensap
• 2 theelepels koosjer zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 bos (1 1/2 ounces) platte peterselie, gesteeld en fijngehakt
• 1/2 bosje (1/2 ounce) koriander, gesteeld en fijngehakt
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• Lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
• 4 theelepels gehakte knoflook

Routebeschrijving:

1. Meng de olijfolie, rijstazijn, citroensap, zout en peper in een middelgrote kom. Meng met een draadgarde tot het gelijkmatig gemengd is.
2. Voeg alle overige ingrediënten toe en meng voorzichtig met een rubberen spatel tot een egaal mengsel. Het mengsel moet sterk gekruid zijn; voeg desgewenst meer zout of azijn toe.
3. Maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.

Tomatensalsa

Ingrediënten:

• 1 1/2 pond pruimtomaten, gezaaid en in blokjes gesneden
• 1/2 kop fijngesneden rode ui
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels gehakte verse koriander
• 1 verse jalapeno (ongeveer 2 theelepels), steel en fijn in blokjes gesneden
• 1 theelepel Creoolse kruidenmix
• Koosjer zout, naar smaak
• Sap van een limoen
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Routebeschrijving:

Meng alle ingrediënten door elkaar. Koel bewaren.

Meer zalmrecepten

• Zalmcakes
• Zalm met pecannotenkorst
• Teriyaki zalmspiesjes