Pompoen, kokosmelk, rozijnen en rijst smelten heerlijk samen in dit veganistische vakantierecept. Serveer het als een extra speciaal ontbijt of presenteer het als een veganistisch seizoensdessert.
Pompoen, kokosmelk, rozijnen en rijst smelten heerlijk samen in dit veganistische vakantierecept. Serveer het als een extra speciaal ontbijt of presenteer het als een veganistisch seizoensdessert.
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken
Pompoen Rijstpudding
Serveert 6 tot 8
Ingrediënten:
-
t
- 2/3 kopje water
- 1/3 kop ongekookte langkorrelige rijst
- Eiervervanger equivalent voor 3 eieren
- 1 kopje kokosmelk
- 2/3 kop pure pompoenpuree
- 1/3 kop verpakte bruine suiker
- 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
- 1 theelepel pompoentaartkruiden
- 1 theelepel puur vanille-extract
- Royale snufje zout
- 3/4 kop rozijnen
- 1 appel, klokhuis verwijderd, in blokjes gesneden
- 1/2 kop grof gehakte walnoten, geroosterd
- 2 eetlepels pure ahornsiroop
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de oven voor op 325 graden F. en vet een 8-inch ovenschaal in.
- Roer in een middelgrote pan water en rijst door elkaar en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen of tot het water is opgenomen.
- Klop ondertussen in een grote kom eivervanger, kokosmelk, pompoen, bruine suiker, citroenschil, pompoentaartkruid, vanille en zout door elkaar.
- Roer de rijst en rozijnen door het kokosmelkmengsel. Breng over naar de voorbereide ovenschaal.
- Zet de ovenschaal in een grotere bakvorm en giet kokend water in de grotere bakvorm tot het halverwege de zijkanten van de ovenschaal met het rijstmengsel komt.
- Bak 45 tot 55 minuten of tot de rijst gestold en lichtbruin is. Laat iets afkoelen op een rooster. Serveer warm.
t
t
t
t
t
Lekkerder veganistische dessertrecepten!
