Het grillseizoen is aangebroken en als u op zoek bent naar een smakelijke optie naast vette hamburgers, zijn er tal van keuzes zonder kartonachtige vegetarische hamburgers. Maak je eigen hamburgers van alles behalve rundvlees voor een creatieve kijk op grillen.
Beste tips voor het maken van hamburgers
1. Gebruik verse ingrediënten: Mensen denken omdat een burgerpasteitje een combinatie is van veel ingrediënten, dat het geen goede ingrediënten hoeven te zijn. Niet waar. Gebruik de beste en meest verse ingrediënten die je kunt vinden.
2. Houd het vochtig: Niets is erger dan een droge burger, dus houd het "vlees" vochtig door een klein beetje vloeistof aan de rauwe ingrediënten toe te voegen. Sojasaus werkt bijvoorbeeld prima, net als ketchup, ei of azijn. Uien, tomaten en bonen uit blik helpen ook om uw hamburger mals en sappig te houden.
3. Niet te gaar koken: Als je vlees zoals kip of varkensvlees in je burger gebruikt, moet je het op zijn minst medium tot medium-well koken om ervoor te zorgen dat het vlees gaar is. Maar het is niet nodig om je burger doorbakken of verbrand te koken, waardoor hij alleen maar uitdroogt en de smaak vermindert. Als je alleen groenten gebruikt, zorg er dan voor dat de groenten gaar en redelijk mals zijn. In een burger wil je niet in gedeeltelijk gekookte, knapperige groenten bijten.
4. Kruiden en specerijen toevoegen: Om nog meer smaak uit je burger te halen, voeg je verse of gedroogde kruiden en specerijen toe. Rozemarijn, basilicum of cayennepeper en andere kruiden en specerijen vormen een uitstekende aanvulling op elke burger. De smaak van het vlees of de groenten wordt pas echt versterkt met een snufje smaak en creativiteit.
5. Wees creatief met de garnituren: Probeer in plaats van dezelfde oude ketchup en mosterd voor hamburgertoppings iets anders door voor elke burger verschillende sauzen te maken. Een zwarte bonenburger smaakt bijvoorbeeld heerlijk met een pittige avocado-mayo of een kipburger smaakt heerlijk met een rozemarijn-aioli.
Recepten
Champignon & Zwarte Bonen Burger Met Mais Salsa
4 hamburgers
Ingrediënten:
2 eetlepels plantaardige olie
1 witte ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
3 groene uien, in blokjes gesneden
1/2 theelepel kardemom
3/4 kop in blokjes gesneden verse champignons
1, 15-ounce blik zwarte bonen, uitgelekt
1 theelepel koriander
Zout en peper naar smaak
2 kopjes bevroren maïskorrels, ontdooid
2 eetlepels fijngehakte jalapenopeper
3 eetlepels gehakte verse peterselie
2 eetlepels vers citroensap
Routebeschrijving:
1. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de witte uien en knoflook snel tot ze doorschijnend zijn; voeg groene uien toe en bak tot ze zacht zijn. Meng kardemom en champignons erdoor en kook tot de champignons zacht zijn.
2. Prak ondertussen de zwarte bonen met een vork tot ze goed gepureerd zijn. Meng het paddenstoelenmengsel en de koriander erdoor en combineer goed, en probeer de paddenstoelen niet fijn te stampen; breng op smaak met peper en zout. Vorm het mengsel tot pasteitjes en leg ze op een voorverwarmde grill. Sluit het deksel en laat 8 tot 10 minuten per kant koken. Draai de pasteitjes heel voorzichtig om zodat ze niet breken.
3. Terwijl hamburgers koken, combineer maïs, paprika, peterselie en citroensap. Breng op smaak met peper en zout. Als de hamburgers klaar zijn met koken, leg je ze elk op een broodje en bestrooi je ze met maïssalsa.
Kip Burgers
8 porties
Ingrediënten:
1 witte ui, gesnipperd
2 theelepels gehakte knoflook
2 theelepels plantaardige olie
2 kersenpaprika's, fijngesneden
1 kop gesneden radijs
1 tomaat, zonder zaadjes en in stukjes
2 wortelen, in stukjes
2 pond gemalen kip
1 ei, losgeklopt
1/2 kopje broodkruimels
1 eetlepel Italiaanse kruiden
Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
1. Fruit de ui en knoflook in olie tot de ui glazig is. Voeg de paprika, radijs, tomaten en wortelen toe en bak tot ze gaar zijn.
2. Verwarm intussen de grill voor tot hij heet is.
3. Meng vervolgens gemalen kip met gekookte groenten, ei, paneermeel en Italiaanse kruiden; mix tot alles goed gemengd is en breng op smaak met zout en peper.
4. Vorm het kipmengsel tot pasteitjes en leg ze op de grill. Bak de pasteitjes 7 tot 8 minuten per kant of tot de kip gaar is, voorzichtig omdraaiend zodat de pasteitjes niet breken. Haal de pasteitjes van de grill en leg ze op broodjes.
Zalmburger met Avocado Mayo
4 porties
Ingrediënten:
1 1/2 pond zalm zonder vel, zonder been
1 theelepel Dijon-mosterd
2 theelepels sojasaus
2 kleine sjalotten, gepeld en in blokjes gesneden
2 eetlepels dille
1/2 kopje grof broodkruim
Zout en versgemalen zwarte peper
2 avocado's, ontpit en in vieren
6 eetlepels mayonaise
1 eetlepel vers citroensap
Hete pepersaus naar smaak
Routebeschrijving:
1. Hak de zalm fijn in een blender of keukenmachine met Dijon-mosterd en sojasaus tot ze net gemengd zijn, de stukjes zalm moeten nog steeds in vrij grote stukken zijn. Voeg de sjalotten en dille toe en pulseer tot het gemengd is.
2. Schep het mengsel in een kom en meng met paneermeel en breng op smaak met zout en peper. Het mengsel moet redelijk nat en kneedbaar zijn. Vorm het mengsel tot pasteitjes en leg ze op een voorverwarmde grill.
3. Bak de pasteitjes 5 tot 6 minuten per kant, draai ze voorzichtig om zodat ze niet breken.
4. Prak ondertussen de avocado's fijn en meng er mayonaise, citroensap en een paar druppels hete saus door. Serveer pasteitjes op broodjes met daarop avocado-mayo.
Gerelateerde recepten:
Jalapeno-Cheddar Burger Recept
Recept voor hamburger met kalkoenchampignons
Etnische Burger Recepten
