Honing is een van nature zoet ingrediënt dat suiker naadloos kan vervangen in veel recepten, zowel hartige gerechten als desserts. Omdat honing een uitgesproken smaak heeft en intenser zoet is dan suiker, kun je er juist minder van gebruiken de nectar van de stroperige bijen om recepten een karakteristieke zoetheid te geven of om de hartige smaken van een gerecht. September is de Nationale Honingmaand, een maand waarin je kunt experimenteren met honing en kunt genieten van de culinaire veelzijdigheid ervan. Hier is een korte handleiding voor het vervangen van suiker door honing, plus drie heerlijke honingrecepten.
Honing is een superieure zoetstof
Naast smaak en het feit dat het een natuurlijke zoetstof is, zijn er veel goede redenen om suiker te vervangen door honing.
Honing is zoeter dan suiker, wat betekent dat je er minder van kunt gebruiken en de calorieën van een recept vermindert. De stroperige zoete bijennectar biedt ook gezondheidsvoordelen die suiker niet biedt.
Bovendien geeft honing je geen "suikerhigh" of resulterende crash.
Voor professionele en thuiskoks is een van de beste redenen om suiker door honing te vervangen, dat honing gebakken goederen langer vochtig houdt dan suiker.
Hoe suiker te vervangen door honing?
Tenzij u recepten volgt die specifiek om honing vragen, vraagt u zich misschien af hoe u honing het beste kunt gebruiken in recepten die suiker bevatten. Het is gemakkelijk met de volgende kleine aanpassingen.
Honing tot suiker verhouding: Als een recept minder dan 1 kopje suiker vereist, kunt u het vervangen in een verhouding van 1: 1. Gebruik bijvoorbeeld 3/4 kopje honing voor 3/4 kopje suiker. Echter, als een recept
vraagt om meer dan 1 kop suiker, vervang elke kop suiker door slechts ongeveer 2/3 tot 3/4 kop honing, aangezien honing zoeter is en, in overmaat, kan resulteren in een plakkerig zoete smaak.
Verminder de vloeistof: In tegenstelling tot suiker, dat een droge korrelige substantie is, is honing een vloeistof. Vooral belangrijk in gebakken goederen, voor elke 1 kopje honing die je gebruikt, verminder de vloeistof
gedeelte van een recept met 1/4 kop.
Breng het zuur in evenwicht: Honing is van nature zuur. Om de zuurgraad te compenseren, voegt u 1/2 theelepel bakpoeder toe voor elke 1 kopje honing die in een recept wordt gebruikt.
Pas temperatuur en kooktijd aan: Honing zal gebakken goederen sneller goudbruin kleuren dan suiker. Verkort de kooktijd of verlaag de oventemperatuur met 20 tot 30 graden F. Tot
je raakt vertrouwd met de effecten van honing in je gebakken producten, houd ze gewoon in de gaten om te voorkomen dat ze verbranden of te bruin worden.
