Deze salade met erwten en tuinbonen is eenvoudig en fris, maar door de gerst en kikkererwten is hij stevig genoeg om als lichte lunch te eten.
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht
Fris en smaakvol
Deze salade met erwten en tuinbonen is eenvoudig en fris, maar door de gerst en kikkererwten is hij stevig genoeg om als lichte lunch te eten.
Als een enorme maaltijd je gewoon niet aanspreekt, probeer dan eens een stevige salade. Vol verse groenten en heldere smaken, deze salade zal je vullen zonder dat je je al te vol voelt.
Gerstsalade met kikkererwten, tuinbonen en erwten recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 7 ons Alkmaarse gort
- 7 ons kikkererwten (ongeveer een half blik), gespoeld en uitgelekt
- 8 ons gepelde erwten
- Ongeveer 2 pond tuinbonen in peulen
- 1/2 rode ui, heel dun gesneden
- 1 kop cherrytomaatjes, zonder zaadjes en in vieren gedeeld
- Handvol verse muntblaadjes, fijngehakt
- Handvol verse basilicumblaadjes, gehakt
- 1/2-1 citroen
- 1/4 kopje olijfolie
- Zout
- Peper
Routebeschrijving:
- Vul 3 pannen met water.
- Voeg in 1 pan Alkmaarse gort toe, breng op smaak met zout en breng aan de kook. Zodra het kookt, laat het 20 minuten op laag sudderen of tot het gaar is. Als ze gaar zijn, onder de kraan afspoelen, afgieten en apart zetten.
- Breng de overige 2 pannen aan de kook. Voeg zout toe aan water zodra het kookt. Voeg in 1 pan erwten toe. Voeg in de andere pan tuinbonen toe. Kook de erwten 10 minuten en de tuinbonen 5 minuten.
- Als de tuinbonen gaar zijn, laat je ze afkoelen tot je ze aankan en schuif je de schil weg van de binnenboon. Bonen reserveren. Als de erwten gaar zijn, afspoelen met koud water en afgieten.
- Meng in een grote kom tuinbonen, erwten, gerst, tomaten, kikkererwten, ui, munt en basilicum.
- Meng in een kleine kom olijfolie met het sap van een 1/2 citroen. Kruid met peper en zout. Voeg naar smaak extra citroensap toe. Schenk de dressing over de salade en schep goed om.
Meer dagelijkse smaak
Champignon farro salade
Bloemkoolsalade met huisgemaakte vinaigrette
Hartige groentesoep
