Het klinkt hyperbolisch, maar het is waar: alles wat ik weet over Koken Ik heb er echt van geleerd Topkok
Het grootste deel van mijn volwassen leven heb ik buitenshuis gewerkt. Toen het werk van mijn man ons door het hele land bracht, besloten we dat ik in de nabije toekomst thuis zou blijven. Zo was ik na 16 jaar huwelijk voor het eerst verantwoordelijk voor alle keukenactiviteiten. Ik bedoel, ik wist wat was verondersteld gebeuren in de keuken. Ik had gewoon geen idee hoe ik het moest laten gebeuren, om nog maar te zwijgen van het feit dat onze keukenapparatuur nog in hun originele dozen zat - met inpakpapier met een bruiloftsthema.
Meer:Hoe het was om in een realityshow te zijn met Scott Baio
Als kind was ik een kieskeurige eter en op volwassen leeftijd was ik niet zo veel opgeschoten. Maar mijn man was echt dol op deze show genaamd Topkok, en ik dacht dat ik hem gezelschap zou houden op de bank terwijl hij een groep energieke koks door een keuken zag rennen en culinaire meesterwerken zag maken.
1. Je mes is de sleutel
Toen we ons voor onze bruiloft hadden ingeschreven, waren fancy messen een rage bij Crate & Barrel. Alleen vertrouwend op de parmantige jonge vrouw die ons hielp, kozen we een messenblok en wat messen. Ik wist niet hoeveel messen echt bijdragen aan een gemakkelijke voorbereiding in de keuken. De koks hebben niet alleen hun eigen messen, ze hanteren ze als de levengevende wapens die ze zijn.
2. Word niet eigenwijs
Er is niets meer vernederend dan een gerecht verpesten. Keer op keer zullen chef-koks in de show op een uitdaging reageren met iets in de trant van: "Ik doe deze techniek al sinds ik vier was en ben dus ik ga iedereen uit het water slaan.” Dat laat het publiek weten dat dat de chef-kok is die uiteindelijk de uitdaging zal verliezen. Een goed idee hebben van iemands capaciteiten is een goede zaak. Eigenwijs zijn leidt tot fouten. Vraag mijn kinderen maar naar de lavacake die ik enkele jaren geleden heb geprobeerd. Zij nog altijd ter sprake brengen. Nog altijd.
Meer:Waarom Vanderpump Rules de leukste realityshow ooit is
3. Proef je gerecht
Zoals Tom menig chef-kok heeft uitgescholden, nooit ooit een gerecht opsturen zonder het eerst geproefd te hebben. Niemand wil eten serveren dat te zout of te heet is. Bijna elke faux pas kan worden opgelost voordat het gerecht komt op tafel. Als het eenmaal uit is, is het een beetje te laat. Elke keer dat Tom een chef-kok aan deze hoofdregel moet herinneren, stel ik me voor dat hij denkt: "Heeft deze chef de show nog nooit eerder gezien? Want deze beginnersfout komt minstens één keer per seizoen voor.” Hoewel het gezond verstand lijkt, had ik er nooit aan gedacht om het eten te proeven. Ik dacht altijd dat als je gewoon het recept volgt, het goed komt.
4. Wees avontuurlijk
Wat me het meest verbaasde, was om te zien hoe de chef-koks items pakten die ze nog nooit eerder hadden gebruikt en er meteen in duiken en erachter komen. Een sprong in het diepe maken met eten voelde altijd net buiten mijn bereik. Door ervaren chef-koks te horen spreken over hun twijfels, maar toch door te gaan, kreeg ik de kracht om wat meer gedurfd te zijn, zowel in mijn koken als in mijn eten.
5. WWTS of "Wat zou Tom zeggen"
Zo bekritiseer ik nu ons eten. Tom heeft me geleerd over het belang van het smaakpalet. Een echt meesterlijk gerecht moet diepte en een robuust profiel hebben. Maar meer dan dat, ik heb geleerd dat een maaltijd niet zomaar een reeks gerechten is die toevallig samen op een bord verschijnen. Integendeel, ze moeten logisch zijn, qua smaak. Mijn doel is om een eendimensionale ervaring te vermijden. Als ik geroosterde champignons met geperste knoflook serveer, dan moet mijn andere groente het qua textuur, kleur en smaak in evenwicht houden. WWTS is de meest vooruitziende vraag als ik me voorbereid om mijn gezin te voeden. Als hij een duim omhoog zou geven, weet ik dat ik het goed heb gedaan!
Meer:11 heerlijke boeken over boeken
