Noedels zijn heerlijke hartige toevoegingen aan roerbakken en soepen. Maar koelen en toevoegen aan salades is een mooi alternatief voor de standaard sla op die warme lente- en zomeravonden.
Koude noedelsalades worden vaak gevonden in restaurants met een Aziatisch thema als heerlijke lunch- en dineropties. Ze zijn vaak een leuk alternatief voor de meer standaard slasalade en zijn stevig genoeg om behoorlijk vullend te zijn. Ik heb echter nog nooit een koude noedelsalade gehad, omdat ik mijn noedels het liefst warm heb, hetzij alleen, in soepen of roerbakken.
Maar de andere avond had ik wat overgebleven biefstuk en ik wilde iets anders doen dan mijn gebruikelijke steak sandwich maken. Dus ik dacht aan al die keren dat ik koude noedelsalade op het menu had gezien en besloot dat het tijd was om mijn aversies opzij te zetten en het te proberen. Ik ben zo blij dat ik dat gedaan heb. Hoewel de noedels ijskoud waren, maakte de dressing waarmee ik ze gooide ze super lekker en gaf me een geweldige basis om mijn overgebleven zijsteak op te zetten. Ik weet niet waarom ik zo lang heb gewacht om de koude noedelsalade te proberen, maar nu ik zie hoe gemakkelijk en lekker het is, ga ik het veel vaker maken.
Koude steak & noedelsalade
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 (1 pond) tri-tip steak, gegrild, in blokjes van 1 inch gesneden en minstens een uur gekoeld
- 8 ons udon noedels
- 2 eetlepels koriander, fijngehakt
- 1 eetlepel rijstazijn
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels hoisinsaus
- Sap van 1 limoen
- 1 theelepel geraspte gember
- 1/2 kop gehakte lente-uitjes
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 2 kopjes baby paksoi, gehakt
- 1/2 kop sjalot, gesnipperd
Routebeschrijving:
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking; afgieten, schrikken met koud water en afkoelen.
- Terwijl de noedels afkoelen, klop je de koriander, azijn, sojasaus, hoisinsaus, limoensap, gember, lente-uitjes en knoflook samen in een middelgrote kom.
- Breng de koude noedels over naar een grote serveerschaal. Voeg de biefstuk, paksoi en sjalotten toe aan de kom noedels. Giet de dressing erbij en schep om. Serveer onmiddellijk.
Andere noedelrecepten
Gekoelde sesam-pindanoedels
Rijstnoedels met Aziatische pesto
Sobanoedels met garnalen, peultjes en wortel
