Kookboekrecensie: Absoluut Avocado's door Gaby Dalkin – SheKnows

Als je van avocado's houdt, pak dan dit kookboek. Als guacamole de omvang is van je culinaire avonturen met avocado's, pak dan dit kookboek. Als je in geen miljoen jaar had gedacht dat je ijs zou kunnen maken met avocado's, pak dan dit kookboek! Koop Absoluut Avocado's >>

Verwant verhaal. Rachael Ray's Avocado Cutting Hack verdeelt het internet

Alles over avocado's

Gaby Dalkin, de chef-kok en blogger achter Absoluut Avocado's: 80 Geweldig Avocado Recepten voor elke maaltijd van de dag, gebruikte 419 avocado's om de recepten voor dit kookboek te maken en besteedde maanden aan het testen ervan. Zoals de naam al aangeeft, ligt de focus van dit kookboek op de groene goedheid die de avocado is, en interessant genoeg zijn er ook dessertrecepten opgenomen. Maar wanhoop niet als je gaga over guacamole gaat. Je vindt acht intrigerende opties op de pagina's van dit boek, en ze zien er allemaal buitengewoon geweldig uit. Briljante afbeeldingen zijn bij bijna elk recept inbegrepen, samen met een korte intro voor elk.

Van eenvoudig te maken salades zoals bacon, avocado & veldsla tot de zomerse gezondere avocado sandwich met kreeftenbroodje, alle recepten van Gaby bevatten avocado's op manieren die je misschien nog nooit eerder hebt gehad verbeeld. Ze zijn inbegrepen op pizza's, geserveerd met zeevruchten en hebben een plaats in chocoladekoekjes (denk eraan dat je door avocado voor de meeste boter te nemen er nog een paar kunt eten zonder al te veel schuldgevoelens). Meestal verschijnen ze als de ster van de show, zoals in het recept voor Parmezaanse kaas-panko-avocadofrietjes, maar soms is hun aanwezigheid iets subtieler, zoals in avocado-brownies.

Van de markt naar je keuken

Gaby geeft een eenvoudig, beschrijvend overzicht van enkele van de verschillende soorten avocado's (wie wist dat die er waren) honderden over de hele wereld?) en leidt lezers door het proces van het selecteren van de perfecte avocado en op de juiste manier bewaar het. Zodat je geen beetje van je kostbare avocado verspilt of zijn pit op de keukenvloer laat rollen, geeft Gaby ook expertise op het gebied van avocado's snijden, samen met stapsgewijze, instructieve foto's.

Probeer een recept van Absoluut Avocado's:

Gebakken zalm met avocado-pepersaus

Serveert 4

Ingrediënten:

• 2 Hass-avocado's
• 1/2 kop gehakte rode paprika, 1/4-inch dobbelstenen
• 1/2 kop gehakte gele paprika, 1/4-inch dobbelstenen
• 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
• 2 eetlepels fijngehakte jalapeño chilipeper
• 1-1 / 2 eetlepels vers limoensap
• Grof zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 4 (8 ounce) zalmfilets op de huid
• Citroenpartjes, om erbij te serveren

Routebeschrijving:

1. Snijd elke avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit uit de avocado en gooi weg. Verwijder de avocado van de schil en snijd de avocado voorzichtig in blokjes van 1/2-inch.
2. Breng over naar een middelgrote kom. Voeg de gesneden rode en gele paprika, 1 eetlepel olijfolie, de bieslook, jalapeño en het limoensap toe.
3. Meng voorzichtig en proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
4. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij bijna rookt. Kruid de zalmfilets aan beide kanten met zout en peper en de resterende 2 eetlepels olijfolie.
5. Breng over naar de hete koekenpan, met de huid naar beneden. Bak de filets 4 tot 5 minuten aan elke kant, tot ze net lichtroze in het midden zijn.
6. Serveer direct met gelijke porties avocado-pepersaus en een partje citroen.

Meer kookboeken om te proberen

De gekiemde keuken van Sara Forte
Veganistisch koken voor carnivoren door Roberto Martin
Kleine veranderingen, grote resultaten door Ellie Krieger