3 Hartige pompoenrecepten – SheKnows

Het is die tijd van het jaar waarin pompoen de keuken overneemt. Deze hartige pompoen recepten zal al uw seizoensgebonden verlangens bevredigen.

Verwant verhaal. De Italiaanse draai van Giada De Laurentiis aan Franse uiensoep zit in Bread & Cheese

Pompoenbrood is compact en zoet. Pompoenijsjes zijn zacht en pittig. En pompoentaarten zijn de belichaming van alles wat Amerikaans is (ze gaan zelfs terug tot de koloniale tijd, in het belang van Peter Pumpkin!). Maar pompoen kan heerlijke diepte toevoegen aan hartige recepten - niet alleen zoet. Een bijkomend voordeel is dat pompoenpuree een van de gezondste voedingsmiddelen is die je kunt eten.

Overweeg dit: een kopje gekookte, gepureerde pompoen (en dat is precies wat je vindt in het ingeblikte voedselpad bij je supermarkt) meer dan 200 procent van je dagelijks aanbevolen portie vitamine A bevat, wat wonderen doet voor jouw ogen. Het bevat ook 3 gram vezels (en slechts 49 calorieën) per portie van 1 kopje, waardoor u zich langer vol voelt.

Als je geen fan bent van het gebruik van ingeblikte pompoen, ga dan naar je plaatselijke boomgaard en vraag om een ​​taart, kaas of suikerpompoen. Alle drie zijn ze kleiner dan je gemiddelde jack-o'-lantern-variëteit en hebben ze dikker, zoeter vruchtvlees. Om de pompoen klaar te maken voor het koken, verwarm de oven voor op 350 graden F. Halveer de pompoen, verwijder de zaadjes en leg beide helften met het vlees naar beneden op een bakplaat. Bak ongeveer een uur of tot de vork gaar is. Verwijder vervolgens, wanneer het koel genoeg is om te hanteren, alle resterende zaden, schil het vlees van de schil en pureer het vlees in een keukenmachine.

Gebruik desgewenst kalkoenbacon om de hoeveelheid vet en calorieën in deze saus aanzienlijk te verminderen. Je kunt dit gerecht nog lichter maken door magere melk te gebruiken. Probeer deze saus eens op volkoren pasta, kipfilet of geroosterd varkensvlees.

Serveert 4-6

Ingrediënten:

• 24 bevroren gevulde schelpen
• 1 pond spek, in blokjes gesneden
• 1 kop kleine in blokjes gesneden ui
• 1/3 kopje bloem
• 1 kop kippenbouillon
• 3-1 / 2 kopjes melk
• 1 (15 ounce) blik pompoenpuree
• 1/2 theelepel gehakte verse rozemarijn
• 1 theelepel gehakte verse tijm
• 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 1 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 2 kopjes geraspte Fontina-kaas

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Plaats de schelpen in een 13 x 9-inch ovenschaal die is besproeid met kookspray.
3. Bak het spek in een middelgrote pan in ongeveer 10-12 minuten bruin.
4. Verwijder een deel van het spekvet uit de pan en laat ongeveer 1/4 kop over. Voeg de uien toe en bak tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 6-8 minuten. Roer de bloem erdoor en voeg dan de kippenbouillon en de melk toe.
5. Breng het mengsel aan de kook en laat het onder voortdurend roeren indikken. Voeg de pompoenpuree, rozemarijn, tijm, Parmezaanse kaas, zout en peper toe. Breng het mengsel weer aan de kook.
6. Giet de saus gelijkmatig over de schelpen en bestrooi met geraspte Fontina-kaas.
7. Plaats de pan op het middelste rooster in de voorverwarmde oven en bak 35-40 minuten, of tot de bovenkant bubbelt en bruin is.

Zoals het is, is deze soep glutenvrij. Om er een zuivelvrij recept van te maken, laat je de verse room weg en voeg je meer kokosmelk toe. Garneer de soep met geroosterde pompoenpitten voor een mooie presentatie en extra voedingsboost.

Maakt ongeveer 1 kwart

Ingrediënten:

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/4 kop fijngehakte ui
• 1 (15 ounce) blik pompoenpuree
• 1 kop kippenbouillon
• 1 (14 ounce) blik kokosmelk
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 2 eetlepels donkerbruine suiker
• 1/4 kop room
• 1-1 / 2 theelepels koosjer zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving:

1. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een middelgrote pan. Voeg de knoflook en ui toe en bak tot de ui glazig is.
2. Voeg de pompoenpuree, kippenbouillon, kokosmelk, kerriepoeder en donkerbruine suiker toe. Roer tot het volledig is gecombineerd.
3. Breng het mengsel aan de kook en laat het 15-20 minuten koken. Maak de soep af met de room, peper en zout.

Gebruik voor dit recept zeker arborio, basmati of een ander soort langkorrelige rijst. Kortkorrelige rijst neemt niet genoeg van de vloeistof op.

Serveert 4-6

Ingrediënten:

• 5 kopjes kippenbouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 2 kopjes Arborio-rijst
• 1 kop ingeblikte pompoenpuree (geen taartvulling)
• 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels boter
• 6 verse salieblaadjes, fijngesneden

Routebeschrijving:

1. Breng de kippenbouillon zachtjes aan de kook in een pan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag om de bouillon warm te houden.
2. Voeg de olijfolie toe aan een diepe koekenpan of bakpan en zet het vuur op middelhoog. Fruit de ui 3-5 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg de rijst toe en kook, al roerend, 1-2 minuten.
3. Voeg 1 kopje kippenbouillon toe aan de rijst en roer. Als de vloeistof volledig is opgenomen, voeg je nog een kopje vloeistof toe. Stop niet met roeren. Herhaal dit proces totdat je alle (of het grootste deel van de bouillon) hebt gebruikt en de rijst zacht en romig is, maar nog steeds al dente, in totaal ongeveer 15-20 minuten. Controleer tijdens het koken de warmte en pas deze aan, indien nodig, om constant te laten sudderen.
4. Roer de pompoenpuree, Parmezaanse kaas, zout, zwarte peper, boter en salie erdoor. Blijf koken tot de boter is gesmolten en de ingrediënten goed gemengd zijn.

David Venable is de vaste foodie en kookboekauteur van QVC.

Meer pompoenrecepten

Mini glutenvrije pompoentaartjes
Pompoenkoekjes met twee ingrediënten
Pompoenbruine boter macaroni en kaas