Soms zien we gezond eten als saai, iets dat we gewoon moeten eten omdat. Maar een ontbijtkom met quinoa gegooid met ham en erwten en gegarneerd met een gepocheerd ei is allesbehalve saai.
Ik hou van hartig ontbijten, maar ik krijg ze niet elke dag. Meestal heb ik 's ochtends haast, dus ik maak snel iets voor mezelf, zoals toast met boter en jam of een simpele croissant. Maar er zijn momenten dat ik de luxe heb van vrije ochtenden, en dan komt er een hartig ontbijt binnen. Ik gebruik meestal overgebleven rijst voor ontbijtkommen, maar quinoa is een veel gezonder alternatief. Bovendien geeft het het gerecht een nootachtig randje dat rijst niet kan bieden.
Het is een ontbijt van kampioenen in de echte zin, want quinoa wordt beschouwd als een van de superfoods. Deze ontbijtkom is erg gezond, lekker en heerlijk. Begin je dag goed.
Quinoa ontbijtkom recept
Serveert 2
Ingrediënten:
- 1/2 kop rauwe quinoa
- 1 kopje water
- Extra vergine olijfolie
- 1/4 kop erwten (bevroren of vers)
- 1/8 kop geconserveerde gegrilde paprika's, gehakt
- 1/4 kop gekookte ham, in blokjes gesneden
- Zout en peper
- 2 eieren
Routebeschrijving:
- Doe de quinoa in een zeef en spoel af onder de kraan. Droogleggen.
- Kook de quinoa in het water in een kleine pan op middelhoog vuur. Zodra het water kookt, laat je het ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen of totdat het water volledig is opgenomen. Doe de quinoa over in een kom en laat afkoelen.
- Kook in een andere kleine pan op middelhoog vuur wat water om de eieren te pocheren.
- Terwijl je wacht tot het water kookt, kook je de quinoa met de andere ingrediënten.
- Voeg in een middelgrote pan op middelhoog vuur wat olijfolie toe en bak de erwten 5 minuten.
- Voeg de gegrilde paprika, ham en quinoa toe en roerbak 3 minuten.
- Kruid met peper en zout.
- Wanneer het water voor de eieren begint te koken, pocheer je de eieren.
- Serveer de quinoa in 2 kommen en bedek elk met een gepocheerd ei.
Meer quinoa-recepten
Rucola-appel-quinoasalade
Rucola en quinoa salade
Gebakken Thaise quinoa
