Mijn familie houdt van dit pizzarecept, dat een mengelmoes is van verschillende recepten die ik ben tegengekomen. Het is een tijdrovende en familieaangelegenheid met veel kleine taken om te delegeren: kaas raspen, groenten snijden, peperoni plaatsen. Je snapt het idee. Het is absoluut een weekendactiviteit bij ons thuis, en het is bekend dat ik het weekend eromheen structureer!
Zelfgemaakte pizza
Ingrediënten: Deeg: 1 eetlepel droge gist 1 1/2 kopjes warm water (105-115F) 3 1/2 kopjes witte bloem OF 1 1/2 kopjes witte bloem EN 2 kopjes volkoren meel 1/2 theelepel zout 2 eetlepels olijfolie Saus: 2 eetlepels olijfolie 1 blikje hele of geplette tomaten 3/4 theelepel gedroogde oregano 1/4 theelepel gedroogde basilicum 1/4 theelepel gedroogde tijm 1/2 theelepel zout 1/8 theelepel peper
Routebeschrijving:
Deeg:
Bereid het deeg minimaal twee uur voordat je de pizza's in elkaar zet. Meng gist en water in een grote kom; plaats ongeveer vijf minuten op een warme plek. Zeef bloem en zout bij de gist. Meng goed, voeg dan olijfolie toe en vorm een zachte bal. Kneed op een met bloem bestoven oppervlak tot het zacht en elastisch is (ongeveer vijf minuten). Vorm er een bal van en doe deze in een licht met olie ingevette kom. Dek af met een schone handdoek en plaats ongeveer een uur op een warme plek. Pons het deeg en vorm het om tot een bal. Dek af en laat nog 20 minuten staan, of tot het weer rijst. Weer neerslaan. Koel tot gebruik.
Saus
Giet olijfolie in een grote koekenpan en plaats op middelhoog vuur. Voeg tomaten toe aan de warme olijfolie met de resterende ingrediënten, plet hele tomaten met je handen terwijl je ze aan de pan toevoegt. Kook op middelhoog vuur en verdeel de tomaten met een houten lepel tot de saus dik is, 40-50 minuten.
Alles bij elkaar zetten
Rol het deeg uit en leg het op bakplaten of pizzapannen bestrooid met maïsmeel. Er is genoeg deeg voor twee grote dunne pizza's. Knijp een lip langs de randen. Top met saus, kaas en je keuze aan pizza-toppings, besprenkel met olijfolie en bestrooi met basilicum. Bak in 450F oven gedurende 12 minuten. Wij maken deze pizza met een dunne tarwekorst, die na het bakken krokant en licht nootachtig zoet is, maar met dit recept kun je de korst naar eigen voorkeur maken. Onze favoriete toppings zijn gekarameliseerde uien, gesneden tomaten, pepperoni, spinazie en vers geraspte mozzarellakaas (verpakte geraspte kaas is natuurlijk prima, maar lijkt gewoon niet hetzelfde ons). Als deze pizza heet en vers uit de oven komt, is er geen pizza uit de winkel die kan vergelijken. Wat we er vooral fijn aan vinden is dat het nauwelijks vettig is, ondanks (of dankzij) alle olijfolie die we in het recept gebruiken. Ik hoop dat jullie hier net zo van genieten als wij! Grootste deel van de dag
