Bosbessen vinden hun weg naar de versafdeling in uw dichtstbijzijnde supermarkt. Deze prachtige bollen van sappig blauw zitten boordevol antioxidanten en zijn klaar om uw recepten te accentueren met hun kenmerkende kleur en smaakvolle flair.
Samen met de verkwikkende zonneschijn is een van de meest sublieme kenmerken van opwarmend weer het rijpen van ontzagwekkende bessen, vooral bosbessen. Deze donkerblauwe bollen met een zoetzure smaak worden zeer gewaardeerd om hun gezondheidsvoordelen en kunnen net zo goed bekend staan om hun veelzijdigheid in gerechten variërend van zoet tot hartig.
Bosbessen zitten boordevol antioxidanten en onderzoek suggereert dat deze eerbiedwaardige bessen geheugenverlies kunnen verminderen, het gezichtsvermogen kunnen verbeteren en de gezondheid van de urinewegen kunnen bevorderen. Een andere zegen is dat een kopje van deze ziektebestrijdende vrucht slechts 80 calorieën, vier gram vezels en een gezonde dosis vitamine C bevat. Bosbessen komen vaak voor in muffins en taarten en kunnen bessen of ander fruit naadloos vervangen in het meeste ontbijt of dessert recepten en, meer intrigerend, bosbessen kunnen een belangrijk ingrediënt zijn in hartige recepten, zoals salsa, sauzen, salades en meer. Verse bosbessen zijn goddelijk, maar hebben een beperkte seizoensbeschikbaarheid. Bevroren bessen werken net zo goed in de volgende recepten en zijn vaak voordeliger in aanschaf. Als u vers gebruikt, pluk dan onmiddellijk uw container door en gooi bessen die beschadigd of beschimmeld zijn weg - één slechte bes kan de partij bederven. Was bessen pas als u ze in recepten wilt gebruiken. Vocht stimuleert schimmel. Als er geen verse bosbessen beschikbaar zijn, gebruik dan aardbeien, frambozen, bosbessen, ollalieberries of andere bessen die in uw omgeving worden gekweekt.
Bosbessen Geitenkaas SaladeVoor 4 personen
Geitenkaas, tijm en bosbessen versmelten in je mond voor een eenvoudige en sensationele lentesalade. Geroosterde sesamzaadjes voegen aardsheid toe en je favoriete vinaigrette zal pit geven aan een fantastisch voorgerecht of een verfrissende lichte maaltijd.
Ingrediënten:6 kopjes gemengde babygroenten of babyspinazieblaadjes
1 kopje verse bosbessen of andere bessen in het seizoen
2 eetlepels verse tijmblaadjes
4 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
1/8 theelepel zwarte peper
4 ons geitenkaas of Neufchatel-kaas
Je favoriete zelfgemaakte of in de winkel gekochte vinaigrette Routebeschrijving:
Verdeel de greens en bosbessen gelijkmatig over vier saladeborden. Plaats salades in de koelkast om af te koelen terwijl je geitenkaas bereidt. Meng tijm, sesamzaadjes en zwarte peper op een vel vetvrij papier of een schoon oppervlak en verdeel het in een enkele laag. Rol de geitenkaas of Neufchatel in een blok met een diameter van 1 tot 2 inch. Rol de kaas op het mengsel van tijm en sesamzaad en druk het mengsel lichtjes op het oppervlak van de kaas. Wikkel in plasticfolie en zet 10 tot 15 minuten in de koelkast. Als u klaar bent om te serveren, verwijdert u de plastic folie van de kaas en snijdt u het blok in dunne plakjes. Verdeel gelijkmatig over salades en besprenkel met vinaigrette. Voedingsanalyse (per salade zonder vinaigrette): Calorieën 171 (58% uit vet); Eiwit 10 gram; Koolhydraten 9 gram; Vezel 4 gram; Totaal Vet 11 gram (Verzadigd Vet 5 gram; Enkelvoudig onverzadigd vet 3,5 gram; Meervoudig onverzadigd vet 2,5 gram); Cholesterol 13 milligram; Natrium 176 milligram
Varkenshaas Met Bosbessen Limoensaus
Voor 4 personen
Malse plakjes varkensvlees doordrenkt en gesausd met bosbessen, limoen en honing zorgen voor een goddelijk en uniek voorgerecht met bessen. Serveer met een zoete aardappelsalade of gebakken zoete aardappelfrites om de maaltijd af te ronden. Ingrediënten:
1 kopje bosbessen
Sap van 3 limoenen (ongeveer 1/4 kop)
1 teentje knoflook
1 eetlepel verwarmde honing
1 eetlepel appelazijn
1/4 theelepel zout
Snufje cayennepeper
4 (4 ons elk) plakjes varkenshaas
1 eetlepel maïzena opgelost in 2 eetlepels water Routebeschrijving:
Pureer bosbessen, limoensap, knoflook, honing, azijn, zout en cayennepeper in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Leg de bessenmarinade en de plakjes varkensvlees in een ondiepe ovenschaal. Bedek en koel gedurende maximaal 8 uur. Als je klaar bent om te koken, verwarm je de grillpan of buitengrill voor op middelhoog vuur. Vet de grillpan of grill licht in en haal het varkensvlees uit de marinade. Kook varkensvlees 8 tot 9 minuten per kant of tot een vleesthermometer 155 graden F aangeeft. Haal van de grill en dek losjes af met folie terwijl je de saus bereidt. Plaats de marinade in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Laat de marinade aan de kook komen en kook gedurende 3 tot 4 minuten. Zet het vuur lager om te laten sudderen. Klop maizena en water samen in een kleine kom en roer dit door het bessenmengsel. Verhoog het vuur en breng het mengsel opnieuw aan de kook, kook gedurende 1 minuut. Zet het vuur lager en laat nog 1 tot 2 minuten sudderen of tot het iets ingedikt is. Haal van het vuur. Leg de plakjes varkensvlees op afzonderlijke serveerschalen, besprenkel met saus en serveer onmiddellijk. Voedingsanalyse (per portie): Calorieën 219 (29% uit vet); Eiwit 25 gram; Koolhydraten 12 gram; Vezel 4 gram; Totaal vet 7 gram (verzadigd vet 2,5 gram; Enkelvoudig onverzadigd vet 3 gram; Meervoudig onverzadigd vet 1,5 gram); Cholesterol 69 milligram; Natrium 170 milligram
Gekruide Bosbessen Cheesecake Cups
Voor 6 personen
Pittige bosbessencompote over een cheesecakepudding voor een romig, dromerig dessert. Voor de bosbessen:
4 kopjes bosbessen
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
Snufje zwarte peper
Snufje zout
Sap van een kleine citroen (ongeveer 2 eetlepels)
2 eetlepels suiker of meer naar smaak
1 eetlepel maizena opgelost in 2 eetlepels water Voor de pudding:
1 (8-ounce) pakket roomkaas, verzacht bij kamertemperatuur
1 (12-ounce) doos Mori-Nu lite tofu, uitgelekt
2 theelepels puur vanille-extract
1 grote rijpe banaan (hoe rijper hoe beter)
2 eetlepels suiker of meer naar smaak Routebeschrijving:
Doe bosbessen, nootmuskaat, zwarte peper, zout, citroensap en suiker in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Laat het mengsel aan de kook komen, vaak roerend. Laat 1 minuut koken, zet dan het vuur laag tot medium-laag en laat 10 minuten sudderen of tot het ingedikt is. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Doe roomkaas, tofu, vanille, banaan en suiker in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Verdeel over 6 dessertbekers of kommen. Bedek elke pudding gelijkmatig met bosbessen, dek af met plasticfolie en zet een paar uur of een nacht in de koelkast. Serveer gegarneerd met een gemberkoekje of gehakte geroosterde noten. Voedingsanalyse (per portie): Calorieën 233 (38% uit vet); Eiwit 6 gram; Koolhydraten 31 gram; Vezel 3 gram; Totaal vet 10 gram (verzadigd vet 5,5 gram; Enkelvoudig onverzadigd vet 3 gram; Meervoudig onverzadigd vet 1,5 gram); Cholesterol 27 milligram; Natrium 159 milligram
