Of u nu door de economie op zoek bent naar manieren om geld te besparen of uw inzet voor milieuvriendelijk leven heeft: dwong je om energiebesparende manieren te vinden om je ecologische voetafdruk te verkleinen, groen koken is een heerlijke manier om beide doen. Kate Heyhoe, oprichter en redacteur van GlobalGourmet.com en NewGreenBasics.com, levert 50 heerlijke milieuvriendelijke recepten en honderden groene keukentips om geld te besparen, minder brandstof te gebruiken en, het beste nog, je gezondheid te verbeteren in haar onlangs uitgebrachte eco-boek Groen koken: uw CO2-voetafdruk in de keuken verkleinen. Hier zijn drie heerlijke recepten van Heyhoe en 10 eco-tips om de ecologische voetafdruk van je keuken te verkleinen.
10 makkelijke ecotips voor een groene keuken
Volgens Heyhoe, hoe je kookt is net zo belangrijk als wat je kookt als het gaat om milieuvriendelijk leven. Ze zegt dat de keuken gelukkig de beste plek is om echte groene keuzes te maken en direct controle te krijgen over je milieu-impact. En het goede nieuws is dat de keuzes heel eenvoudige veranderingen kunnen zijn in de manier waarop u kookt en uw maaltijden plant.
Hier zijn slechts 10 van de vele eco-tips die ze geeft in Groen koken:- Eet lager in de voedselketen (d.w.z. meer plantaardige maaltijden).
- Koken met minder brandstof en water.
- Laat voedsel in de koelkast ontdooien in plaats van in de magnetron.
- Gebruik duurzame bamboe snijplanken of snijplanken gemaakt van gerecyclede materialen.
- Kook met granen die de minste kooktijd nodig hebben, zoals quinoa, couscous of bulgur.
- Overweeg noedels die zachter worden door te weken (bijv. bonendraadnoedels en rijststicks).
- Gebruik propaan- of elektrische grills om de uitstoot te verminderen en de gifstoffen die vrijkomen uit houtskool en aanstekervloeistof te vermijden.
- Koken met een convectieoven, die voedsel sneller kookt en broeikasgassen vermindert.
- Kies linzen voor niet-vleeseiwitten, omdat ze sneller koken en niet een nacht in water hoeven te worden geweekt.
- Ontwerp uw dieet rond biologisch voedsel.
Energiebesparende en milieuvriendelijke recepten
Heyhoe bevat 50 energiebesparende recepten in Groen koken, met suggesties om nog veel meer bevredigende milieuvriendelijke variaties te creëren. Recepten variëren van voorgerechten tot hoofdgerechten, bieden handige tips voor ecologisch koken en gebruiken gewone ingrediënten voor dagelijkse gerechten. Zelfs als u maar een paar keer per week milieuvriendelijke maaltijden kookt, bespaart u effectief op uw energie- en voedselkosten en draagt u ook bij aan het verkleinen van de ecologische voetafdruk van uw keuken.
Mediterrane Rijstpapier Rollen
Serveert 6 als voorgerechten of 3 als hoofdgerechtDe eco-voordelen van dit recept zijn talrijk. Het is niet alleen een no-cook-maaltijd, het is het hele jaar door in het seizoen, is gemaakt van een verscheidenheid aan houdbare ingrediënten die niet gekoeld hoeven te worden en is een handige manier om overgebleven gekookte kip te gebruiken.Saus:
1/4 kop mayonaise
1 eetlepel vers citroensap
1 eetlepel gehakte kappertjes
1/4 theelepel zwarte peperWikkels:
1/2 kop gekruide rijstazijn plus 2 eetlepels water
6 (8-1/2) rijstpapierwikkelsVulling:
6 kleine tot middelgrote rode bladeren of andere slablaadjes
8 ons gekookt, versnipperd kippenvlees
1/2 paprika, in stukjes gesneden ter grootte van een lucifer
1 wortel, in stukjes gesneden ter grootte van een lucifer
1 rib bleekselderij en eventueel aangehechte selderijblaadjes, in stukjes gesneden ter grootte van een lucifer
2 groene uien (witte en groene delen), in stukjes ter grootte van een lucifer gesneden
1 ons geschaafde Parmezaanse kaasRoutebeschrijving:
1. Meng mayonaise, citroensap, kappertjes en zwarte peper voor de saus. Vul een ondiep bord of pan met gekruide rijstazijn en water. Week een wikkel per keer gedurende 1 minuut of zo. Til de verpakking op en laat overtollige vloeistof teruglopen in de plaat. Strijk de wikkel uit de wikkel op een werkoppervlak (terwijl u een wikkel uit het azijnmengsel haalt, vervangt u deze door een andere om te laten weken).2. Om één rol samen te stellen, plaatst u in het onderste derde deel van de wikkel een slablad zodat het strokengedeelte gedeeltelijk over de linker- of rechterrand uitsteekt. Verdeel er enkele reepjes kip over en besprenkel met een beetje saus. Voeg reepjes paprika, wortel, selderij en groene ui en Parmezaanse kaas toe.3. Trek de onderkant van de wikkel voorzichtig omhoog en over de vulling en draai hem vast door hem iets naar achteren te trekken. Geef de rol een voorwaartse draai. Vouw het uiteinde zonder de sla erin en rol de wikkel verder tot een sigaar. Leg met de naad naar beneden en ga verder met het maken van de overige rolletjes. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik. Wraps zijn tot 6 uur houdbaar.
Feta Pesto en Pasta van 2 Minuten
Serveert 3 tot 4Met een no-cook saus en passief gekookte pasta, bespaart dit vegetarische gerecht brandstof en houdt de keuken koeler. Snel en eenvoudig met slechts een paar ingrediënten, staat het diner in een half uur of minder op tafel.Ingrediënten:
2 teentjes knoflook
1 kop platte peterselie, onderste stelen aanraken verwijderd
1/2 kop gepelde walnoothelften of stukjes
1 kopje verkruimelde feta
1/4 kopje extra vergine olijfolie
1/2 theelepel grof gemalen zwarte peper
2 theelepels witte of rode wijnazijn
2 theelepels zout
12 ons gedroogde spaghettiRoutebeschrijving:
1. Hak de knoflook fijn in een keukenmachine. Peterselie toevoegen en grof hakken. Voeg walnoten toe en hak ze fijn. Voeg 1/2 kopje feta en alle olie toe. Verwerk totdat het mengsel een grove pasta wordt. Pulse in de peper net tot gecombineerd. Opzij zetten. Roer de azijn erdoor vlak voordat je het door de pasta gooit.2. Om pasta passief te koken, vult u een grote pan met 5 liter water en het zout. Dek af en breng aan de kook op middelhoog vuur. Roer de spaghetti erdoor tot hij helemaal onder staat. Gedeeltelijk afdekken en 2 minuten koken. Roer opnieuw om de pasta te mengen. Dek af, zet het vuur uit en laat ongeveer 8 minuten al dente staan. Schep de pasta eruit om uit te lekken.3. Als de pasta grotendeels is uitgelekt, meng je met de pesto. Als het mengsel droog lijkt, meng er dan een lepel van het kookwater van de pasta door. Serveer warm of op kamertemperatuur, waarbij u de resterende 1/2-kop feta aan de zijkant doorgeeft.
Salade van sperziebonen en walnoten met lijnzaadoliedressing
Serveert 2 tot 3A prime zomer en herfst bijgerecht, deze salade verbruikt heel weinig kookenergie en is klaar in 5 minuten. Je kunt er zelfs een stevig hoofdgerecht van maken door tonijn uit blik of hardgekookte eieren toe te voegen.Ingrediënten:
2 theelepels lijnzaadolie
2 tot 3 theelepels witte balsamicoazijn
1 theelepel grove Dijon-mosterd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels fijngesnipperde rode ui
6 ons overgebleven geblancheerde sperziebonen, gesneden in lengtes van 1 tot 2 inch
1/2 kop geroosterde walnoten, in grote, grove stukjes gebroken
2 eetlepels gehakte verse korianderRoutebeschrijving:
Roer op de bodem van een grote slakom olie, azijn, mosterd, knoflook, zout en peper door elkaar. Roer de rode ui erdoor. Voeg sperziebonen, walnoten en koriander toe en schep om. Proef en voeg indien nodig wat meer azijn of zout toe om de smaken in evenwicht te brengen. Laat de salade een paar minuten rusten om de smaken te laten trouwen, en serveer dan.
Meer milieuvriendelijke tips en recepten
Recepten voor een etentje voor een groen stel
Tips voor het geven van een milieuvriendelijk etentje
Milieuvriendelijk keukengerei
Bespaar geld en de aarde met milieuvriendelijke schoonmaakproducten voor de keuken
Eco-kookboek review: Green Princess Cookbook
