Gemarineerde salades zijn een smakelijke manier om de aandacht van je smaakpapillen te trekken. We serveren deze gemarineerde wortelsalade graag als vegan bijgerecht of salade, maar je kunt hem ook inpakken in een tortilla of mixen met rijst voor een pittige maaltijd.
Gemarineerde salades zijn een smakelijke manier om de aandacht van je smaakpapillen te trekken. We serveren deze gemarineerde wortelsalade graag als vegan bijgerecht of salade, maar je kunt hem ook inpakken in een tortilla of mixen met rijst voor een pittige maaltijd.
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Salade van gemarineerde wortel en paprika
Serveert 8
Ingrediënten:
-
t
- 2 kopjes water
- 1 pond wortelen, in blokjes gesneden
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, zonder zaadjes, in hapklare stukjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij, in plakjes van 1/2-inch gesneden
- 1-1/4 kopjes tomatensaus
- 1/3 kopje agave
- 1/3 kopje ciderazijn
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Breng in een middelgrote pan op hoog vuur water en wortelen aan de kook.
- Zet het vuur laag tot medium-laag en laat 8 minuten sudderen of gewoon tot ze knapperig zijn. Giet de wortels af en doe ze in een grote kom.
- Voeg ui, paprika en bleekselderij toe aan de wortelen en meng alles door elkaar. Opzij zetten.
- Meng in een kleine steelpan tomatensaus, agave, ciderazijn, olie en mosterd. Verwarm tot het kookt, af en toe roeren.
- Giet tomatensausmengsel over groenten en gooi om te coaten. Kruid met peper en zout.
- Dek de kom af en zet 24 uur voor het serveren in de koelkast.
t
t
t
t
t
Nog lekkerder veganistische recepten voor bijgerechten!
