Heerlijke venkel met anijssmaak is een smakelijke groente die nu tot het vroege voorjaar in het seizoen is. Deze knapperige bol met een uitgesproken smaak is een ster in mediterrane gerechten en is uniek lekker als bijgerecht of als garnering op soepen, sandwiches of salades. Hier zijn een paar fantastische tips en recepten voor venkel.
Verse venkel
Als je venkel in de supermarkt of op de boerenmarkt ziet, zal het een grote witte of lichtgroene bol zijn die zich uitstrekt tot knapperige groene stengels met gevederde bladeren erop. De bol, stengels en bladeren zijn allemaal eetbaar en elk deel kan op een andere manier worden gebruikt.
Venkel selecteren
Bij het kopen van venkel is het eerste waar u op moet letten een hele bol zonder scheuren, spleten, grote inkepingen, bruin worden of zachte plekken. Het moet stevig en wit of lichtgroen van kleur zijn. De stelen moeten vrij recht omhoog uit de bol komen en dicht bij elkaar met bladeren die gevederd zijn zonder ontluikende bloemen of duidelijke verwelking of bruin worden. Geef de bol een snuifje, hij moet een lekkere anijsgeur hebben.
Venkel bewaren
Als je de venkel in huis hebt, bewaar je hem gewoon in de groentelade in de koelkast. Om schimmelvorming te voorkomen, moet u venkel pas wassen als u klaar bent om hem te gebruiken. Gebruik venkel binnen 3 tot 4 dagen voor de beste versheid en smaak.
Venkel bereiden
Om venkel kookklaar te maken, moet je hem eerst goed afspoelen, vooral tussen de stelen waar vuil en zand kan blijven steken. Hoe je de venkel snijdt, hangt af van hoe je de venkel gaat koken. Meestal snijdt u altijd de stelen van de bol af en snijdt u de taaie kern van de bol eruit. Op dit punt kunt u de bol verticaal snijden of in blokjes snijden. De stengels kunnen ook worden gesneden of in blokjes gesneden. De luchtige toppen zijn het lekkerst als je ze vers in salades of als garnering gebruikt.
Venkel koken
Venkel is heel veelzijdig en kan op verschillende manieren worden gekookt. De bol en stengels kunnen worden gebakken in olijfolie en licht gekruid als bijgerecht of als onderdeel van een kip-, rundvlees-, varkensvlees- of visgerecht. De venkelstengels kunnen worden gekookt in soepen en stoofschotels, of ze kunnen rauw worden gebruikt in salades en slaws. Venkel past ook goed in pasta of risotto. De gevederde bladeren zijn een perfecte garnering voor soepen, salades of zowat elk gerecht dat een extra beetje smaak nodig heeft. Een van de beste combinaties voor venkel is zalm - probeer gestoofde venkel met daarop aangebraden zalm, of bak zalm met een venkelkorst.
