IJs: Romige troostmaaltijd of dieetbeschadigend dessert? - Zij weet het

instagram viewer

Ach, ijs. Sommigen schreeuwen erom, anderen rennen er schreeuwend voor weg. Geen enkel ander voedsel herinnert aan de kindertijd, lange zomervakanties en de rechtvaardige beloning voor het schoonmaken van je bord zoals deze koele romige traktatie. Als volwassene kun je echter niet anders dan je zorgen maken over de gezondheids- en ecologische effecten van zuivel. Hoe zit het met de vetten, calorieën, punten, koolhydraten, glycemische indexen, GGO's en de ecologische voetafdruk van dit dessert? Als je ijs hebt afgezworen, lees dan verder om te zien of het mogelijk is om gewoon weer te genieten van je favoriete kinderdessert.

Vrouw die ijs eet

Moe medicijn

Zuivel is van nature een 'comfort food'. Moedermelk, zowel van een menselijke moeder als van een rundermoeder, bevat het eiwit caseïne, dat in opiaten wordt afgebroken in
je spijsverteringskanaal.

Dit unieke effect van melk stimuleert het overlevingsinstinct, omdat het baby's aanmoedigt om te blijven eten, groeien en aankomen. Opiaten in melk zorgen ook voor een ontspannen toestand en helpen de hechting


proces omdat baby's mama en eten leren associëren met plezier (geen wonder dat zuivel zo goed is!). Zuivel is als een drug, maar het is in ieder geval een natuurlijke high.

Pas op, zuivel

Zuivel is echter ook een veelvoorkomend allergeen. Het is een van de "grote acht" voedingsmiddelen die verantwoordelijk zijn voor 90 procent van alle voedselallergieën, samen met eieren, tarwe, pinda's, noten, zeevruchten,
schaaldieren en soja.

Zuivelallergieën manifesteren zich vaak als hoofdpijn, acne en huidirritatie, congestie, immuunstoornissen of spijsverteringsproblemen. Lactose, een melksuiker, is verantwoordelijk voor lichte symptomen zoals misselijkheid,
opgeblazen gevoel, krampen, gas en diarree.

Dertig tot 50 miljoen Amerikanen zijn lactose-intolerant, waaronder 75 procent van de Afro-Amerikanen en 90 procent van de Aziatische Amerikanen. Bovendien brengt huidig ​​onderzoek zuivel in verband met kanker, diabetes,
zwaarlijvigheid, hoog cholesterol, hartaandoeningen en vruchtbaarheidsproblemen.

De eco-impact van zuivel

Het witte spul is nauwelijks groen. De melkveehouderij eist een milieubelasting, waaronder watervervuiling, bodemvervuiling en de uitstoot van broeikasgassen door mest en ander afval. Verder melkveehouderij
gebruikt grote hoeveelheden water en voedselgewassen die nodig zijn om het vee te houden.

Een zogende koe drinkt 25 tot 50 gallons vers water en heeft dagelijks 90 pond voedsel nodig. Dit zijn middelen die kunnen worden gebruikt om hongerige mensen te voeden. En als recente onderzoeken
hebben ontdekt, is er reden om ongerust te zijn over de gezondheid en het welzijn van dieren die worden grootgebracht om voedsel te verstrekken.

Hoe zit het met soja-ijs?

Voor de zuivel-avers zijn er op soja gebaseerde ijsjes die niets van het slechte karma of de schuld van zuivelconsumptie bieden. Deze vervangers zijn zo populair en mainstream geworden dat ze nu te vinden zijn op
elke supermarkt, niet alleen de gezondheidscoöperatie.

Soja is een geweldig voedingsmiddel met een aantal geweldige gezondheidsvoordelen als je niet van kanker, hartaandoeningen of osteoporose houdt, of als je de symptomen van de menopauze wilt verlichten. Echter, nepvoedsel zoals ijs
vervangingsmiddelen bevatten vaak te veel suiker en lange lijsten met ingrediënten die je misschien niet wilt, zoals fructose-glucosestroop, en een duizelingwekkende reeks stabilisatoren, emulgatoren en texturizers die
klinkt niet echt als eten.

Soja is niet zorgeloos

Hoewel aangeprezen als een overvloed aan gezondheidsvoordelen, is er ook een donkere kant van soja. Net als zuivel is soja een ander veel voorkomend allergeen, vooral bij kinderen. Soja-intolerantie kan soortgelijke vormen aannemen als zuivelallergieën of lactose-intolerantie, en mensen met schildklieraandoeningen of immuun
aandoeningen, of een familiegeschiedenis van een van beide, willen soja misschien vermijden vanwege de oestrogene eigenschappen. Soja-isoflavonen kunnen symptomen veroorzaken zoals vermoeidheid, gewichtstoename, stemmingswisselingen en depressie.

Er is terechte bezorgdheid over het aandeel soja dat we in onze voeding krijgen ten opzichte van andere voedingsmiddelen, namelijk onze overmatige afhankelijkheid ervan als gewas, de enorme hoeveelheid pesticiden en herbiciden die in
de teelt ervan en GGO's.

Als u echter uw ingrediënten kent, sterk bewerkte voedingsmiddelen vermijdt, geen allergieën heeft en kieskeurig bent over biologische soja, is er weinig reden om er niet van te genieten.

Geheel comfortvoedsel

Tegenwoordig omvat het steeds groter wordende universum van ijs desserts op basis van hele voedingsmiddelen, gemaakt van ingrediënten zoals noten of kokosmelk. Het populaire kookboek van Jeff Rogers Vice Cream voorziet thuiskoks van ijsrecepten die beginnen met een verscheidenheid aan plantaardige bronnen, waaronder rauwe cashewnoten, amandelen en hazelnoten. Hoewel nog niet algemeen verkrijgbaar op de markten, is notenmelk te zien
belofte.

Kokos is een superfood voor gezondheid en milieu

Hoewel tropische vetten en oliën in de jaren '80 en '90 een slechte reputatie hebben gekregen, maakt kokos een comeback. Ecologisch zijn kokosnoten wereldwijd een zeer belangrijk gewas. Teelt van kokosnoot presenteert een unieke
kansen voor economische stabiliteit in Azië en tropische breedtegraden, maar zoals bij elk product, is het belangrijk dat het biologisch en duurzaam is.

Veel voedingsdeskundigen, artsen en natuurgenezers geloven nu dat kokosolie de gezondste olie is voor menselijke consumptie. Natuurlijk rijke, cholesterolvrije kokosmelk zit boordevol laurinezuur en
middellange-keten triglyceriden (MCT's). Hoewel ze verzadigd zijn, zijn deze vetzuren radicaal anders dan de vetzuren met lange ketens die worden aangetroffen in dierlijke bronnen die cholesterol verhogen en leiden tot obesitas,
hartaandoeningen en kanker. Studies tonen aan dat MCT's het risico op hartaandoeningen verminderen en het 'goede' HDL-cholesterol verhogen.

In tegenstelling tot andere vetten worden MCT's zeer snel afgebroken in het lichaam en vrijwel onmiddellijk omgezet in energie. Er zijn aanwijzingen dat ze het tempo waarin het lichaam vet verbrandt als brandstof versnellen,
ons helpen gewicht te verliezen, in plaats van het in te pakken.

Recente boeken waarin de voordelen van kokosnoot worden aangeprezen, inclusief het gebruik ervan in programma's voor gewichtsvermindering, zijn onder meer The Kokosdieet door Cherie Calbom met John Calbom, en Eet vet, verlies vet door Sally Fallon en Mary Enig.

Kokosmelk, olie en vlees bevatten antimicrobiële, antivirale en schimmelwerende eigenschappen en bevorderen de gezondheid van de huid. Daarom komt het vrij vaak voor in cosmetica en vochtinbrengende crèmes. Gewichtsverlies,
verbeterde huid en geen allergische reactie: dat is toch niet teveel gevraagd van ijs? Voor de ultieme kokosijservaring, probeer Luna en Larry's Coconut Bliss, premium ijs zonder zuivel, soja of suiker en gemaakt van biologische kokosmelk.

En als je geen genoeg kunt krijgen van kokos, probeer dan deze Kokosliefhebbers Recepten of voor recepten om je eigen ijs te maken, probeer deze eenvoudige zelfgemaakte ijsrecepten.