Gepocheerde eieren met hollandaise en andere makkelijke Moederdag brunchrecepten – SheKnows

Je hebt minder dan een week om je Moederdag brunchmenu samen te stellen! Gelukkig is dat genoeg tijd als je het simpel wilt houden. Hier zijn enkele brunchrecepten die gemakkelijk te maken zijn, maar die ook indruk zullen maken op mama.

Gepocheerde eieren

Maakt 6 eieren

Gepocheerde eieren verbijsteren mensen, maar dat zouden ze niet moeten doen. Bereid je van tevoren voor (ja, je kunt dit doen) en verwarm opnieuw in een waterbad in een lage oven voor de perfecte ta-da! brunchgerecht waarmee je eruitziet als een superster.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel witte wijnazijn
• 6 eieren

Routebeschrijving:

1. Breng een pan water aan de kook, breng op smaak met zout en azijn. Breek het ei en doe het in een klein schaaltje.
2. Laat het ei langzaam in het water vallen en zorg dat de ramekin zo dicht mogelijk bij het water komt. Dek af en laat het ei 2 minuten koken. Verwijder het ei met een schuimspaan en leg het op een papieren handdoek om te drogen. Snijd overtollig wit weg en leg op een bakplaat.
3. Deze kunnen tot het serveren warm worden gehouden in een oven op laag vuur.
click fraud protection
4. Als je niet van plan bent om meteen te serveren, haal dan de eieren uit de pan en plaats ze in een ijsbad om het koken te stoppen. Eieren kunnen de avond van tevoren worden gemaakt, in een ijsbad in de koelkast worden bewaard en worden opgewarmd in een lage oven.

Tip: Probeer voor een kleinere pot niet meer dan 2 eieren per batch. Dit lijkt misschien vervelend, maar het voorkomt dat de eiwitten in elkaar wikkelen of het ei breken.

Bieslook Hollandaise

Maakt 1 kopje

Hollandaise gebruikt dezelfde techniek als zelfgemaakte mayo, maar dan met boter, en is de ultieme ontbijtsaus. De truc is verse eieren op kamertemperatuur.

Ingrediënten:

• 1 eigeel, kamertemperatuur
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 theelepel fijn zeezout
• 1 stok ongezouten boter (1/2 kop), gesmolten en afgekoeld
• 1 eetlepel gehakte bieslook

Routebeschrijving:

1. Doe de eidooier, het citroensap en het zout in een metalen kom.
2. Gebruik een garde en over een dubbele ketel (tip: gebruik dezelfde pan waarin je de gepocheerde eieren doet voordat je begint te pocheren) verwarm de eidooier gedurende 1 minuut tot hij net is opgewarmd. Verwijder en klop langzaam de gesmolten boter, druppel voor druppel, tot een geëmulgeerde saus ontstaat en dik en romig is. Voeg bieslook toe en breng op smaak met zout indien nodig.

Citrussalade met pistachedressing

Serveert 4

Met deze alledaagse citrussalade lijk je op Martha Stewart. Het draait allemaal om het correct snijden van de citrus.

Ingrediënten:

• 1 grapefruit
• 1 cara cara sinaasappel
• 1 Florida-sinaasappel
• 1 Meyer-citroen
• 1 limoen
• 1/4 kop honing
• 1 theelepel suiker
• 1/4 theelepel fijn zeezout
• 1/4 kop geroosterde en gehakte pistachenoten
• 1/2 kop munt

Routebeschrijving:

1. Snijd met een scherp mes beide uiteinden van elke vrucht af, zodat je een plat oppervlak krijgt. Werk langzaam, snijd de schil af door van boven naar beneden te snijden en snijd vervolgens in rondjes van 1/2-inch.
2. Plaats citrus op een grotere schaal en besprenkel met honing en bestrooi met suiker, zout, pistachenoten en munt.

Garnalen en grits

Serveert 4

Garnalen en grits is een nietje in het zuiden en iedereen heeft zijn eigen recept. Ik heb een geheim: Grits zijn polenta (ik heb het tegen jullie, Italianen!) Dus dezelfde principes zijn van toepassing; je kunt ook de ene voor de andere vervangen als je grutten niet in de winkel kunt vinden. Voel je vrij om de water-tot-grutten-verhouding te gebruiken die je wilt, ik vond een goede verhouding voor de thuiskok 4: 1, 4 kopjes vloeistof tot 1 kopje grutten.

Ingrediënten:

• 4-5 kopjes vloeistof (water, melk, slagroom of een mix)
• 1 kopje grutten (niet instant)
• 1-2 theelepels fijn zeezout, verdeeld
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 1/2 - 1 kop cheddarkaas, versnipperd
• 15-20 middelgrote garnalen, gepeld en gepeld, staartjes aan
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 4 reepjes spek, in stukjes van 1/2-inch gesneden
• 1 ui, kleine blokjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 jalapenopeper, zaadjes verwijderd, fijngehakt
• 1/2 kopje witte wijn
• Peterselie

Routebeschrijving:

1. Verwarm vloeistof in een grote pan. Breng aan de kook en giet langzaam de korrels erbij terwijl je roert. Klop af en toe op middelhoog vuur tot de korrels water absorberen. Breng op smaak met zout, boter en kaas. Houd warm en vloeibaar, voeg indien nodig meer vloeistof toe.
2. Doe de garnalen in een kom en breng op smaak met zout en cayennepeper.
3. Bak ondertussen het spek op medium en bak tot het bruin is. Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is. Voeg knoflook en jalapeno toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg garnalen toe en kook 1-2 minuten per kant, tot ze net gaar zijn. Voeg wijn toe om de pan te blussen.
4. Serveer het garnalenmengsel over de grutten. Rasp eventueel met extra cheddar.

Chocolade scones

Scones zijn als koekjes met suiker. Met behulp van wat bekend staat als de "cut-in-boter-methode" splinter je koude boter in de bloem totdat het op een grove maaltijd lijkt. Als boter tijdens het proces te warm wordt, is de koelkast je vriend. Het geheim van schilferige, lichte scones (en koekjes trouwens) is koude boter plus hete oven.

Ingrediënten:

• 2-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/4 kop suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel fijn zeezout
• 1 stok koude boter, in blokjes
• 1 kopje karnemelk
• 1 ei, wit en dooier verdeeld
• 1/2 kop chocoladestukjes
• 1 eetlepel water

Routebeschrijving:

1. Bekleed een grote, randloze bakplaat met bakpapier en zet apart. Verwarm de oven voor op 425 graden F.
2. Klop in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Gebruik een deegblender of twee messen om de boter in de boter te snijden tot het kruimelig is. Maak een kuiltje en voeg de dooier, karnemelk en chocoladeschilfers toe. Meng met een vork tot er een ruig deeg ontstaat. Het ziet er niet uit als traditioneel deeg; dat is ideaal!
3. Plaats op een met bloem bestoven oppervlak en maak een vierkant met een dikte van 3/4-inch. Snijd in 8 scones en leg ze op de bakplaat.
4. Om eierwas te maken, klop je de resterende dooier samen met 1 eetlepel water. Bestrijk de scones en bestrooi met suiker. Bak tot ze goudbruin zijn, 12-15 minuten.
5. Serveer met jam.

Tip: Minder is meer voor scones, niet te lang kneden, te veel hydrateren of te lang bakken.

Citroen en zout: een moderne meisjesgids voor culinaire feestvreugdeis beschikbaar op Amazon, bekijk het!