Zondag diner: Verlichte tacosalade met granaatappeldressing – SheKnows

Neem een ​​pauze van standaard taco-salades die vol kunnen raken met de mix-ins. Deze lichtere versie bevat gezonde ingrediënten en een smaakvolle granaatappeldressing.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht

Zondag diner recepten hoef je niet te strikken. Meng dit recept voor een luchtige tacosalade met granaatappeldressing. Om te beginnen gebruiken we romaine sla (in plaats van ijsberg) voor toegevoegde voedingsstoffen, gemalen kalkoen in plaats van rundergehakt om het vetgehalte te beperken en alles af te werken met een smaakvolle, zelfgemaakte granaatappeldressing. Je zult nooit de bergen zure room en kaas missen die anders een taco-salade kunnen verzwaren.

Verlichte tacosalade met granaatappeldressing

Serveert 4

Ingrediënten:

Voor de granaatappeldressing

• 3/4 kop granaatappelsap
• 1/4 kop honing
• 3 eetlepels limoensap
• 1 theelepel koriander
• 2 theelepels olijfolie
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/8 theelepel cayennepeper

Voor de salade

• 1 eetlepel olijfolie
• 1-1 / 2 pond gemalen kalkoen
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/8 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel uienpoeder
• 1 grote krop romaine sla, gewassen en in hapklare stukjes gescheurd (grote stukjes steel verwijderd)
• 2 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
• 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 8 ons gebakken tortillachips, verdeeld
• 1 avocado, in blokjes (als garnering)

Routebeschrijving:

Voor de granaatappeldressing

1. Voeg granaatappelsap en honing toe aan een pan op middelhoog vuur. Roer tot opgenomen. Breng aan de kook, en haal van het vuur. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Voeg het limoensap en de koriander toe. Roer door elkaar en klop langzaam de olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper en roer. Koel tot gebruik.

Voor de salade

1. Voeg de olijfolie toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als het heet is de gemalen kalkoen toe. Gebruik de achterkant van een lepel om de kalkoen te breken en kook 5 minuten of totdat hij niet meer roze is.
2. Breng op smaak met de gemalen komijn, zout, peper en uienpoeder en kook nog 2 minuten of tot het gaar is. De U.S. Department of Health & Human Services beveelt aan dat een veilige interne temperatuur voor gemalen kalkoen 165 graden F is, gemeten met een vleesthermometer.
3. Voeg de romaine sla, gemalen kalkoen, tomaten en zwarte bonen toe aan een grote kom en hussel door elkaar.
4. Voeg een handvol tortillachips toe aan individuele serveerschalen. Garneer met een portie van het salademengsel.
5. Garneer met de avocado en serveer met de granaatappeldressing besprenkeld met de bovenkant.

Gooi deze tacosalade bij elkaar!

Meer zondagse dinerrecepten

Zoet-n-pittige, pan-geglazuurde kip
Kalkoenschuivers met pindasaus
Koekenpan chili taart