Je houdt ervan in je favoriete Italiaanse restaurant, en met een goede reden. De rustieke smaken van kipcacciatora spreken degenen onder ons aan die een gezond dieet volgen. Vertaald als "jagersstijl", wordt kip die op deze manier is bereid, gestoofd in tomatensaus met groenten. Maar daar houden de overeenkomsten op.
Stijlen van cacciatora variëren van regio tot regio in Italië, omdat seizoensgebonden ingrediënten die in het gebied voorkomen, veranderen.
Waar de ene familie kookt met wortelgroenten, kan een andere familie verse kruiden gebruiken, afhankelijk van wat ze in hun tuin of in de buurt hebben. In mijn zoektocht naar recepten voor Chicken Cacciatora vond ik variaties, waaronder het toevoegen van eekhoorntjesbrood, het op smaak brengen met jeneverbessen en het serveren met spaghettipompoen. Ik vond ook veel recepten die 45 minuten of langer duurden om te bereiden, te lang voor onze moderne behoeften.
Lichter op
Hoewel het in de lichtere mediterrane stijl is bereid, kan Chicken Cacciatora de calorieën breken, vet- en koolhydraatbank door hoog botergehalte, gebruik van donker vlees en zetmeelrijke wortel groenten. Het gebruik van een vleugje olijfolie, het bereiden van het gerecht met kipfilets en het gebruik van een fris, smaakvol kruid zoals rozemarijn verheldert de smaak van het gerecht. Het elimineren van harde groenten zoals wortelen vermindert de tijd die nodig is om te sudderen, waardoor dit sneller gaat dan het bestellen van een pizza. Net als het traditionele cacciatora-recept, is dit gestroomlijnd om bij uw regio en seizoen te passen.
Dit gerecht kan een dag van tevoren worden gekookt, waardoor je nog meer tijd bespaart. Laat de kip volledig afkoelen voordat u hem in de koelkast legt en verwarm hem in een afgedekte pan langzaam aan de kook.
Ingrediënten:
6 huid-op kipfilets
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 kop in blokjes gesneden witte ui
1 gele paprika, zonder zaadjes en in dunne reepjes gesneden
1 teen knoflook, dun gesneden
Zout en versgemalen peper naar smaak
1/3 kopje droge witte wijn
1 blik Italiaanse pruimtomaten van 28 ounce, in stukken gesneden, met hun eigen sap
1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
Routebeschrijving:
1. Was de kip in koud water en dep droog met keukenpapier. Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur olijfolie, ui en peper toe. Kook de ui en paprika, af en toe roerend, tot ze zacht zijn.
2. Voeg de knoflook en kip, met de huid naar beneden, toe aan de pan. Kruid de kip met peper en zout. Kook tot de kippenhuid goudbruin is en draai dan om. Kruid de andere kant.
3. Draai de kip om en voeg wijn toe aan de pan, laat het sudderen tot de helft is ingekookt.
4. Voeg de tomaten toe aan de pan en laat zachtjes sudderen. Bedek de pan en kook de kip tot hij helemaal gaar is, ongeveer 35 minuten, draai de kip 2-3 keer terwijl hij suddert.
Serveert 6
Per portie: 512 calorieën; 22 g vet; 14,3 g koolhydraten; 1,5 g vezels; 64 g eiwit; 170 mg cholesterol
