Quinoa Abrikozenpudding – SheKnows

Je kunt je goed voelen als je je lepel in deze heerlijke en gezonde dompelt veganistisch toetje. Vooral aantrekkelijk voor veganisten die een glutenvrij dieet volgen, kan quinoapudding worden geserveerd als troostmaaltijd ontbijt, veganistische middagsnack of als finale van het vakantiediner. Gebruik ingeblikte abrikozen als verse abrikozen buiten het seizoen zijn of vervang een ander zoet rijp fruit, zoals gestoofde bramen of kersen.
Je kunt je goed voelen als je met je lepel in dit heerlijke en gezonde veganistische dessert duikt. Vooral aantrekkelijk voor veganisten die een glutenvrij dieet volgen, kan quinoapudding worden geserveerd als een troostmaaltijdontbijt, een veganistische middagsnack of als afsluiting van het vakantiediner. Gebruik ingeblikte abrikozen als verse abrikozen buiten het seizoen zijn of vervang een ander zoet rijp fruit, zoals gestoofde bramen of kersen.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Quinoa Abrikozenpudding

Serveert 6

Ingrediënten:

t
• 1/2 kopje pure ahornsiroop, verdeeld

t

• 2 (16-ounce) blikken abrikozenhelften, uitgelekt, in blokjes gesneden

t

• Sap van 1/2 sinaasappel

t

• 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil

t

• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

t

• 2 eetlepels gemalen vlas

t

• 6 eetlepels water

t

• 2 eetlepels vegan margarine, verzacht op kamertemperatuur

t

• 1 kopje kokosmelk

t

• 2 theelepels puur vanille-extract

t

• 1/2 theelepel gemalen kaneel

t

• Snufje zout

t

• 2-1/4 kopjes gekookte quinoa

Routebeschrijving:

t
1. Meng in een middelgrote pan op middelhoog vuur 2 eetlepels ahornsiroop, abrikozen, sinaasappelsap, schil en nootmuskaat. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat, onder af en toe roeren, 2 tot 3 minuten sudderen. Blijf warm.

t

2. Meng ondertussen vlas en water in een kleine kom, roer om te combineren, en zet 5 minuten opzij of tot het ingedikt is.

t

3. Klop in een grote pan op middelhoog vuur de margarine en de resterende siroop door elkaar. Klop het mengsel van kokosmelk, vanille, kaneel, zout en vlas erdoor.

t

4. Roer de quinoa door het kokosmelkmengsel. Kook, af en toe roerend, gedurende 5 tot 7 minuten.

t

5. Om te serveren, lepel quinoa in dessertbekers en top met warme abrikozen.

Meer veganistisch dessert recepten!